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“吃春”习俗

作者:不详来源:网络2013-05-05 18:03:50
“吃春”习俗

“吃春”,即以春天的新芽、新叶为食,这是我国各地都有的民俗,但时间有参差。

一般来说,南方最早,春节即已开始,北方此时尚无绿色,故只能“咬春”,无法“吃春”,到立春前后,长江以北地区纷纷开始“吃春”,而老北京却要等到春分(3月20日和22日之间)。

为什么老北京“吃春”晚?这与安全息息相关。

“吃春”最讲究的,是用头场春雨后的荠菜炒鸡蛋,裹以春饼,荠菜可明目、止血,老北京用它祛除“猫冬”积攒下来的浊气。此外是吃香椿、榆钱儿,以炸为主。对于院子中没有树的普通人家,则吃春菜,即一种野苋菜,又叫春碧蒿,它产量大,到处都有,做成汤,名为“春汤”,传说此汤可以养肝。此外,就是吃树芽了,以花椒芽、杏芽、柳芽为主,加蒜泥、姜汁等凉拌,这些树芽都偏苦味。

从这些食物可知,“吃春”带有很强的保健色彩,口味偏苦,因春天万物萌生,容易使人气躁伤肝,所以春天眼病发作几率高,多吃苦味可以爽神顺气,且能免于“春困”。

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