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江苏清明节风俗

作者:不详来源:网络2018-03-09 16:47:01
江苏清明节风俗

清明时节,江苏各地普遍有扫墓、踏青、插柳、放风筝、吃青团的习俗,但除此之外,江苏十三市也各有自己的清明传统,存在着不同的侧重与差异。

南京

清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,故有“清明螺,抵只鹅”之说。炒螺蛳,是一道南京风味的河鲜菜品。炒螺蛳一炒一大盘,有用手和牙签唆着吃的,也有直接用螺蛳肉炒菜吃的,比如韭菜炒螺蛳,都是清明时节最时髦的菜。

在南京清明时节,还有一道鲜美的美食就是“河蚌豆腐汤”。南京人把河蚌叫“歪歪”,爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、歪歪下锅,熬成浓汤,味道异常鲜美。

无锡

无锡每到清明节,几样吃的是“老无锡”会惦记的,比如大蒜炒马兰,老一辈说吃了会眼目清亮。

徐州

徐州俗谚:“二月清明榆不老,三月清明老了榆”,徐州习俗,清明时爱吃“蒸榆钱”。除榆钱子外,清明时亦可多采些野菜如地枣苗、老鸹嘴、荠菜等蒸食。同样是这些野菜,可以剁碎了与面和成青色菜团子,蒸、煮均宜,也可以蒸过后再烧成菜吃。

常州

清明节当天,常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子。清明那天,拿出大团子,切成一片一片的下锅用油煎,根据自己的口味放糖或盐。也有人家会放点柳叶在里面,意为添“青”。

苏州

不仅吃青团,苏州人还要吃焐熟藕、螺蛳、燕来笋等特色食物。此外,吴地百姓还喜欢在清明这一天进行荡秋千、拔河、蹴鞠等活动。也是因为天气渐暖,到了可以甩掉裹着的冬衣,放肆活动筋骨的时候了。

柳枝,古人认为有驱鬼辟邪的作用,不过苏州人更觉得,清明戴柳,是为了留住青春,拥有更多像春天一样朝气蓬勃的日子。风筝,苏州人叫鹞子,故而,清明放鹞子其实是清明断鹞。吴语“鹞”谐“妖”,断鹞也有祛妖祛病的意思。

南通

南通习俗是用青蒿叶制作“青团”。从惊蛰到清明时节,采其嫩叶茎,捣烂和米粉制成青蒿团,既可防病治病也是一道美味时令食品。

窨糕也是是南通传统节令美食,是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月,过了立夏市场上就没得供应了。吃的时候当地人习惯把窨糕竖起来吃,这样就不怕流动豆沙馅漏出来。

南通人到了春天还有吃杨柳摊饼的习俗。多是约定俗成为清明节前后,但是一般惊蛰之后,柳树抽出嫩芽就可以做这道独具风味的美食了。这道热食,口味带涩,却有着清香,不是本地人多是吃不惯的。

泰州农民于清明节举行划船比赛,称为“撑会船”。镇江人以柳叶七片泡茶,据说喝了可以明目。丹徒县圌山附近的乡民,还保留了寒“望绵”(绵山)的旧俗。武进县方茂山以清明为龙母化身之日,乡民竞相拜祷。

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