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盘点全国各地立秋习俗

作者:不详来源:网络2017-05-25 08:42:24
盘点全国各地立秋习俗

秋社、咬秋、贴秋膘五花八门,各地立秋习俗大比拼!

作为夏天最重要的节气,“立秋贴秋膘”可是老习俗了。对于北京人来说,立秋就是个解馋吃肉的日子,但其实这只是京津冀地区的习俗。在南方,过立秋讲究也很多。

京冀:何来贴秋膘?

北京人一说立秋这个词,必然是和“贴秋膘”连在一起的。什么是“贴秋膘”呢?实际上,在炎热的夏季,人们什么都吃不下去,有厌食之感。

一旦立秋,虽仍然很热,人们的身上却再无湿黏不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的的想法,以补偿入夏以来的亏空。

所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人,当然大多是称小孩,将体重与立夏时对比来检验胖瘦,体重减轻叫“苦夏”。

那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉。

这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

北京哪吃:在北京,说起“贴秋膘”这件事,几乎就是指代吃酱肘子。

如今北京稻香村、便宜坊等不少老字号都恢复了酱肘子等老北京的吃食。不过,北京的酱肘子最出名的还是天福号,肘子光酱制的时间就要十几个小时,非常见工夫。

在知名京味电视剧《大宅门》里,也有天福号酱肘子的出场。目前,北京各大超市以及西直门专卖店,均有天福号酱肘子销售。

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