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客家小暑食新习俗

作者:不详来源:网络2020-4-8 16:50:08
客家小暑食新习俗

每年公历7月7日或8日,太阳到达黄经105°时为小暑,是二十四节气之第十一个节气。“暑”表示炎热的意思,小暑为小热,大暑为大热。这时的农作物都进入了茁壮成长阶段,需加强田间管理。

小暑时节,各地流行“食新”,即吃新米、喝新酒。这一点,客家人尤甚。

六月食新,是客家人在早稻开镰后,把所收的新米做成饭,在开餐时进行敬奉五谷大神和先辈的一种民俗活动。

由于战乱灾荒,客家人从中原不断南迁,由于许多平原良地被土著或早先来到的居民占领,客家人只能靠山居住,在山区开荒造田,大都生活比较艰苦,一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟杂粮作为主食,要想吃顿干饭并不是件容易的事。

客家人在南方安居乐业后,对祖先辛勤垦殖,营造良田怀有崇敬之心,而自宋朝末年以后,在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗,在自己吃第一口新米饭之前,把新米做成干饭,酿成新酒备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子。据客家《风情》载,物品摆放在五谷大神位上敬奉时,在烧香点烛后要念:“请五谷大神食新,多谢五谷大神恩泽五谷丰登,保佑一家顺劲,身体强健,紧做紧有来。”待香火成灰后,便烧上衣纸。然后把干饭酒肉菜摆放在自己的饭桌上,念上“请先祖(上辈)们尝尝新”,并用双手拜上三拜。

待中午时分,请来帮工收割过稻谷的乡人一同食新,并交流生产经验,共谋发展生产的计划。因为食新的习俗,使在城市的居民也会纷纷到乡间买上新米与旧米合起来食新。

以自己亲手种出来的稻谷做出来的干饭,吃起来有香喷喷和富有亲切感。一般来说,所请之人又是乡间的“帮工兄弟”,久盼的一顿干饭,加上富有特色的酒菜,吃起来别有一番滋味。

如今,虽然吃干饭是件常事,但食新之俗仍在客家农村普遍盛行。

民间还有小暑吃藕的习俗。藕中含有丰富的碳水化合物、钙磷铁和多种维生素,膳食纤维比较多,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神入睡之功效,可治血虚失眠。

民谚说,小暑黄鳝赛人参。根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃的是黄鳝。黄鳝生于水岸泥窟之中,以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

夏季往往又是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿,强筋骨等作用。黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。所以,小暑吃黄鳝,比人参还管用。

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