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节日食品--元宵、粽子和月饼

作者:不详来源:网络2013-01-20 07:59:08
节日食品--元宵、粽子和月饼

中国传统食俗的特色,在岁时节日中显得格外鲜明。春节、端午节和中秋节是中国节日民俗中最重要的“一年三节”,这三节独特的食品元宵、粽子和月饼并称为中国三大节日食品。下面介绍元宵、粽子和月饼。

中国农历新年春节是中国人民最隆重的节日,过春节有一整套的食俗,正月十五元宵节的食品元宵则是过年食俗的压轴戏。这一天,家家户户都要吃元宵,不过中国北方和南方的元宵名称不一样,南方人管元宵叫“汤圆”,汤圆和元宵的制作方法也不一样。

中国北方做元宵叫“滚元宵”,具体做法是:把芝麻、花生或豆沙和上糖做成馅,团成小丸子,再蘸上水,用簸箕盛糯米粉,把蘸了水的小丸子放在里面,反复滚动,糯米粉就不断地沾到馅上,成为一个个比鸡蛋小一些的圆球,元宵就滚成了。现代人工作繁忙,一般都不再自己滚元宵,而是到市场买现成的。每逢元宵节,大街小巷上,就有商贩架起了直径一米多长的大簸箕,热火朝天的翻滚元宵。在北京,“稻香村”和“桂香村”两家老字号的元宵最受欢迎。

相比之下,南方人在元宵节更愿意自己动手包汤圆。他们用热水和上糯米粉揉成面团,再把核桃、花生、芝麻、枣泥、豆沙搅拌成馅,然后揪小面团包馅,双手揉搓,团成光溜溜的圆团。南方的成品汤圆比较有名的有中国东部的宁波汤圆,中国西南部四川省成都市的“赖汤圆”。

无论是元宵还是汤圆,都是用水煮熟而食,咬一口香甜软滑,非常好吃。据民间说法,元宵节吃元宵或者汤圆,取汉语中的谐音,图一个“团团圆圆”的意思。

农历五月初五是端午节,这一天最重要的食俗就是吃粽子。粽子是用竹叶或苇叶等包裹糯米,再用线绳将其扎成三角锥形、枕头形或其它形状,蒸煮后食用。由于中国各地人们的饮食口味不同,粽子的用料、制作和风味也各不相同。中国东部长江沿岸的苏州、嘉兴、宁波等地素称“鱼米之乡”,这里出产的粽子是南方粽子的代表,馅心主要是豆沙、栗子、枣泥、鲜肉等,而北方粽子则主要是以小枣或果脯为馅。

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