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广东开平元宵节吃油饭和“通心粥”的习俗

作者:不详来源:网络2019-12-23 09:48:47
广东开平元宵节吃油饭和“通心粥”的习俗

在开平,元宵节的习俗是吃油饭和“通心粥”。

油饭,是用腊肠、瘦肉、虾米、葱蒜粒、菜头、炒熟后混和米饭做成,非常好吃;“通心粥”则是用自己喜欢的材料煲一锅粥,最后撒上葱花。因为葱花空心,开平话“空”跟“通”同音,故曰“通心粥”。

开平人吃通心粥也有一说就是“开悟”,因为开平话通心乃开悟之意。

在开平,元宵节不吃汤圆,而是喝通心粥和吃油饭。 “你今日食左未啊?

通心粥:开平人选在正月十五这天吃通心粥,是希望新的一年开窍之意。旧时的“通心粥”只是白粥撒上葱花,现在人民生活好了,于是用自己喜欢的材料煲成一锅粥,最后撒上葱花。因为葱花空心,开平话“空”跟“通”同音,故曰“通心粥”。开平人吃通心粥也有一说就是“开悟”,因为开平话通心乃开悟之意。

油饭:元宵节这天,开平家家户户都会吃油饭。油饭是用糯米跟粘米拌在一起,加点油和盐来煮,再将腊肠、瘦肉、虾米、葱蒜粒、麦豆、菜果头切粒、胡萝卜切粒拌在一起炒熟,放进快要煮开的米饭里,随着米饭一起焗熟,揭盖后将其拌均匀后就可以开吃了。

油饭十分好吃,开平人家家户户都十分爱吃。而且满满是肉菜油盐的一碗饭,更是象征着新一年丰衣足食。

广东侨乡台山人正月十三烹“通心粥”祝福学童

侨乡广东台山民间有“正月十三烹粥”的习俗,家家户户都不约而同煲粥与家人分享。当地人还习惯在这一天烹煮“通心粥”给读书的孩子们吃,祝福他们在新的一年学业进步。

相传古时私塾正月中旬开学,古人认为,人是靠心来感知事物的,因此要在开学前让学童吃葱花粥,葱花空心与台山话“通心”谐音,心通则耳聪目明,学业自会长进,故称“通心粥”,有“吃过通心粥,读书聪明学业好”的说法。

以前粮食紧缺的年代,农村每家每户的稻谷几乎都青黄不接,煲粥多数米少水多,实则是粥水,放些葱花亦能为粥增加些香气和味道。

如今生活富足,每逢春节,家家户户都会提前准备各种各样烹调食材,到正月十三煲粥时,家人喜欢吃什么粥就煲什么粥,但是烹粥要加葱花。

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