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广东潮州三饶镇正月风俗

作者:不详来源:网络2020-2-8 21:20:19
广东潮州三饶镇正月风俗

各地民情风俗,有共同的传统,又各有其特色,三饶的正月风俗别有一格。

正月初一,亲邻戚友,一早就互相拜年,礼物甚简,情意甚浓。熟人相见,互祝“新年如意”!只谈吉利话,不粗口骂人。孩子做错事,大人也不忍责备。路上行人纷纷,从早到晚,络绎不绝,尽是拜年者。所带礼品不拘,一双柑却必不可少。

一进门手捧双柑向主人道声“新年如意”、“健康”、“大赚”等贺语。主人边接柑边回声“同同!同同!”这便算拜年礼毕。接着喝茶,谈叙,留客吃“鸡碗”。

“鸡碗”就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翼,一对鸡脚在碗里四边摆成“四点金”,中间填上切块的鸡肉,不管鸡肉多少,都算是“鸡碗”。鸡头朝向客人,表示礼重。但客人吃“鸡碗”可要注意,鸡肉可酌量吃,但“四点金”千万不可搅动它。其它菜色不拘,一般能凑上六个碗便够礼数了。

这一天,家家有人做客,又是家家有人来客,迎来送往,总是拜年,礼尚往来,风俗所然。

初二还继续拜年。来不及拜年的,便在正月这个月里挤时间走访,这也是一种礼俗。因为一年到头忙忙碌碌,难得访亲聚友,值此过年合家团聚,亲朋戚友也该谈叙,借此联络感情,增强情谊。“亲情亲情,有行才亲”是也。

正月初七、二十这两天,三饶人称之为“剔桃”(剔桃即闲游之意)。这两天大家都要休息,吃“鸡碗”、吃“七样菜”,出门游山赏水,或走亲戚。路上熙来攘往,充满节日气氛。

整个正月,亲友来往频繁,而每次待客又必敬之以“鸡碗”,有时一天要摆几次,整个正月就要摆百几十次啊,怎能供得上呢?多亏前人发明一种酒糟腌制法:用糯米煮饭,拌上适量酒饼红粬,二三天内酝酿出浓香酒味,再加点盐,便可腌贮鸡、鸭、猪肉,保藏一月而不变质。腌糟的食肉,其色清红,其味醇香,微带酒气,十分适口。一年辛勤俭约,逢到过年,却大宰鸡鸭,大买鱼肉,并以此法腌糟保藏,用以待客。客到礼待,随时取用,甚为方便。

主人物少意大,客人受礼情亲,这是三饶人好客的乡情。

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