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小满时节苦菜秀

作者:不详来源:网络2013-05-17
小满时节苦菜秀

民谣云:“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。”清明过后,莺飞草长,正是挖苦苦菜的大好时机。苦苦菜是我国人民最早食用的野菜之一。史籍《周书》中有:“小满之日苦菜秀。”《诗经》中提及的更多,如:“采苦采苦,首阳之下。”“采茶采樗,食我农夫。”据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。在漫长的封建社会里,农民们在每年春天青黄不接之时,要靠苦苦菜充饥。民间还有歌谣:“苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。”道出了苦苦菜在灾荒年月的汗马功劳。当年红军长征途中,曾以苦苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱道:“苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。”革命胜利后,苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,药物学家李时珍给它起了个更好听的名字叫“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年来宁夏时发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有很多优点。

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