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立春为什么要“咬春”?“咬春”咬什么?

作者:陈燕清来源:网络2020-2-4 20:27:58
立春为什么要“咬春”?“咬春”咬什么?

传统民俗中要在立春日吃萝卜,吃春卷、春饼,称之为“咬春”。拥有悠久农耕文化的中国,对能够开始播种的春天非常重视,民以食为天,为了迎接春天的到来,吃一些新鲜蔬菜如萝卜、韭菜、豆芽等(这些菜包在面饼里就成为春卷、春饼),既顺应春天阳气升发,又有迎接新春的意味。

“咬春”为啥要咬萝卜?首先声明,“咬春”咬的是白萝卜,为啥咬的不是胡萝卜?因为白萝卜出现的早呗,秦汉时期的《尔雅》中就有关于白萝卜的记载,而胡萝卜在元朝时才进入中国。在东汉时期就有了迎春的习俗。

民间习俗认为咬春之后,春天就不会犯困。

其实从中医理论来看,白萝卜药性辛、甘,温。能消食,行气化痰。中医经典《黄帝内经》脏气法时论里记载:“肝主春……肝苦急,急食甘以缓之……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”。在脏腑和四季的对应关系中,春天对应肝脏,酸苦甘辛苦五味中,酸味对应肝。春天是阳气生发的季节,酸味能收敛收涩,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。

春天应该少吃酸味,多吃辛味食物以生发阳气,多吃甘味食物以防肝的功能太盛,抑制脾胃的运化。白萝卜味辛,辛味有发散、行气的作用,正好顺应春天阳气升发的特点。白萝卜味甘,甘味可调和脾胃,并且白萝卜消食,能够帮助身体清理一个冬天活动少,吃得油腻所导致身体里的废物堆积。所以“咬春”咬萝卜就是中医“天人相应”理论:春天要少食酸,多食辛甘的具体体现。

“咬春”光咬萝卜多单调,勤劳勇敢的吃货们远远不满足于此。所以春饼出现了。薄薄的面饼,里面夹着豆芽、韭菜、鸡蛋……你家的春饼夹的啥?

春饼为啥夹豆芽?《本草纲目》这样记载:绿豆芽,甘,平。解酒毒、热毒。李时珍这样称赞豆芽:“诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异。”初生豆芽洁白鲜嫩,有生发之意,正和春天欣欣向荣之气象相合,吃豆芽又可清热,防止春天阳气升发太过,郁而化热。

春饼为啥夹韭菜?韭菜又名起阳草,药性辛温,能温暖脾胃,补虚壮阳。中医有阴阳理论,阳气是生命活动的动力,就像城市边的发电厂,电厂电力不足,则城市秩序出现问题。人体阳气不足,功能则出现衰退。补阳的药物著名的有鹿茸、海马、冬虫夏草等等。可是对于普通人来说,药补不如食补,韭菜就是一味很好的补阳的食材,春天食用韭菜,可以帮助人体阳气升发。

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