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河南延津春节习俗:蒸花馍

作者:不详来源:网络2020-01-13 21:29:44
河南延津春节习俗:蒸花馍

在延津,大馒头是年货里的必备品。过年蒸馒头,有“蒸蒸日上”的寓意。

延津蒸馒头的习俗,据说已有上百年历史。春节时寓意“连年有余”的“莲花”馍和“鱼形”馍,是必不可少的喜庆食品,称作大花馍。大花馍的捏制,也是女红比巧的一种方式。

过去,一般都是用白面做好后,再在上面加各种颜色。如今,巧妇们都会用时令蔬菜汁拌成七彩面团,比如绿色的是菠菜汁,红色的是红苋菜汁,黄色的是胡萝卜汁,紫色的是紫薯汁,橙色的是南瓜汁,在普通的剪刀、菜刀、小叉子等小工具辅助下,做成象征多福多寿的“枣山”,寓意团圆的“花好月圆”,具有时令特色的“螃蟹形”馍……

蒸馍时,对火候有要求。火太急花馍表面会裂口,影响整体形象。必须用小火慢蒸半小时,容易散落的部件还要用牙签一一固定,保证蒸的过程中不会散落。

蒸好的大花馍一一摆在客厅长方桌上,有的花鸟状的还要用枝条挂起来,生动好看。各种各样的造型,配上五颜六色,活灵活现,格外增添喜气。

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