湖南安乡民间饮食习俗

常德安乡人以大米为主食，平常一日三餐，农闲季节，农村居民多吃两餐。

饭食，以干饭为主，穷苦人家亦有搭吃一餐稀饭的。

安乡人主食素菜，辅食荤菜。上世纪70年代前，乌龟、脚鱼、狗肉极少食用。80年代则成为佳肴。

佐料，以辣椒、葱、蒜、姜为主。上世纪70年代后，渐添用酱油、味精调味。

用餐时间，一般早餐八九点，中餐午后一二点，晚餐煞黑吃。

宴请宾客，极为铺排，以荤菜为主，极少素菜，少则8碗、10碗，多则12碗、18碗丰满，最忌客人将菜吃完。

平时用餐，不管人多人少，围坐一桌。但宴请宾客时，以前是8人一桌(现在是10人一桌)，餐桌的的摆置、客人的就坐、出菜的顺序极为讲究。一般来说，餐桌不对大门，尊客坐上座，头道菜为杂烩，六道菜不出鱼，末道菜为汤。本世纪80年代，城镇多用园桌摆宴，10人一桌，客人不分上席下席，随意就坐。

时令饮食，有三月初三吃地米菜煮鸡蛋，五月初五吃粽子，八月十五吃月饼，春节打粑粑。俗谓“三月三，蛇出山”，用地米菜煮蛋吃，或者煎粑粑吃，以“塌蛇埯”；吃粽子以吊屈原；粑粑团团圆圆，以贺家人团聚过新年。