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豫西风味美食 茶糊涂

作者:不详来源:网络2019-12-02 09:50:27
豫西风味美食 茶糊涂

河洛民间曾流行一句俗语:“喝了茶糊涂,心中更有数。”茶糊涂是极具洛阳特色的一道小吃,它选料丰富,制作精巧,味道至美,还有一定的寓意,深受老百姓喜爱。

一顿送别饭满是父母情

在春节的半月时间里,忙活了一年的洛阳人,会走亲串户,打牌娱乐,彻底放松。

过罢年,年轻人收拾行囊,准备外出谋生。为让他们从过节的气氛中走出来,父母将年后剩余的食材边角料切碎后倒入锅内烩制,再将炒好的小米面或玉米面勾芡入锅,不大一会儿,一锅黄莹莹、热腾腾、稠糊糊、香喷喷的茶糊涂就做好了。吃腻了大鱼大肉,一碗飘着面香的素食糊糊放在面前,他们往往一下子吃个精光。

为啥过完年要喝茶糊涂?原来这不仅体现了节俭之道,还是父母在“敲打”后生们:新的一年开始了,该清醒清醒了,该出门找事做了。坊间还曾有民谣为证:“喝了茶糊涂,浑身热乎乎;外出办啥事,心里都清楚。”

别看是“糊涂” 做法却考究

茶糊涂的做法十分讲究,首先把小米面粉炒熟,用温水泡10分钟后,搅拌开倒进煮沸的水中。如果没有小米面粉,炒玉米面也可以,将其熬成汤糊糊,然后放进切成小丁的油炸豆腐、白豆腐,红萝卜丝、粉条以及煮熟的大绿豆、花生等,有的人家也会放些切成马蹄状的扁垛块,再放入烫好的菠菜,加上葱花和五香粉等佐料,茶糊涂就做成了。

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