福建福安生产习俗

鞭春

明清时期，福安城关有祭芒神鞭春牛习俗。每年冬至后辰日，按这年指定的位置取水和土，造芒神（高3．65尺）和春牛（用桑柘木做骨架，土牛高四尺，头至尾长八尺，尾长1．2尺），做好后放在东郊春牛亭中，立春日前一天由知县率部属和儒学师生依次祭拜，将春牛、芒神迎至县衙仪门外，土牛向南、芒神向西站立。当晚举行公宴。立春日行鞭打春牛礼，由知县擂鼓三通后，各官执彩杖柳枝鞭打土牛，并取其土祈求风调雨顺。民国以后鞭春俗废止。

做福

境内乡村有做开春福之俗，二月初二传说是土地公生日，这一天，各村由事先推选的“福头”出面向各户收取福钱、福米，做福糍、煮福肉，然后齐集村中土地庙（或其它神庙）供祭后，一起吃福饭，或将糍、肉带回家聚餐。做开春福意在祈求一年农事顺利。此俗在偏僻山村今仍有流行。

封龙

夏至后第一个“辰”日，俗称分龙日，亦称封龙日。传说是日各路龙王上天领旨，由玉皇大帝划定各龙分管地界。俗语云：“龙惊铁，虎惊叉”，是日忌持铁器下田，是时正逢薅草之时，又云该日玉皇算帐，薅草会使玉皇大帝算乱了，故不能薅草。此俗境内有的乡村仍然存在。

六月六

此日晒衣物可防虫蛀，故家族主妇都将衣服、棉被等曝晒。凡有藏书的，也排出翻晒，不使虫蚀及发霉。

食新

秋季水稻收成时，先祭祀五谷神、天地和祖先，然后吃新收成大米做成的饭，称为食新。食新饭须由家中辈份、岁数大的先讲吉利话，依照顺序开始吃，离席时碗中要有余饭，取年年吃用有余之意。

理园埕

秋末，稻谷秋收结束后，农家有理园埕习俗。是夜，农家备办酒菜宴请亲邻，庆祝秋收顺利。

建房

福安民间建房时，亲戚以红布袋装稻谷，携鞭炮、对联馈赠，并参加建房劳动，俗称“帮工”，无力“帮工”的，包红包为“工仪”，“工仪”多少视关系的亲疏与经济状况而定。

建房顺序：先择日砌地基，上梁之日，请“紫微銮驾”，备果子、菜、酒，祭鲁班仙。上梁时辰一到，鞭炮齐鸣。木匠师傅将缠有红布的正梁架好后，房东备馒头（1949年前馒头系以秫米制成），分给众人，以示彩头好。晚间，房主摆“上梁酒”宴请工匠及亲朋戚友，也有上梁酒在中午举办的。迁入新居时，还要摆入宅酒。1949年后，上梁习俗仍在农村流行，其余不再时兴。

做墓

福安民间做墓，先请风水先生选定墓地，用砖块定位，试探在这期间家中一切是否顺利，然后决定是否择日动工。做墓先挖墓室（系挖洞而成），墓室通常用三合土（白灰、黄土、沙）夯筑（亦有用条石铺砌），并列砌二个的（亦有多个的）居多。墓室砌好后再修墓面，整个墓的外形修成靠背椅形。竣工后，设宴款待工匠和帮工亲邻。

砌灶

砌灶，又称涂灶。择吉日良辰动工，以蛋为点心款待师傅，并在灶腹内安放陶罐，内装铜钱、五谷、竹钉等物，俗称“七宝瓮”，以求五谷丰登、财丁两旺。灶砌好后，用铁锅炒爆米花、豆、花生等，取意大发吉庆、开花结子。并在是日宴请师傅和亲友，亲友赠送鞭炮及碗筷等表示祝贺。