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“茶神”陆羽的《煎茶水记》

作者:不详来源:网络2017-09-29 08:49:24
“茶神”陆羽的《煎茶水记》

“茶神”陆羽嗜茶,更讲究煎茶之水,这可以从元和九年(814年)考取进士第一的张又新之作《煎茶水记》中得知。

《煎茶水记》引述了一位名叫楚增的人写的《煮茶记》中所记载的故事说,唐代宗时期,湖州刺史李季卿在赴任路过扬州时,偶尔与陆羽相逢。李季卿因倾慕陆羽已久,一朝相逢,倍感欣喜,便邀陆羽一起到扬子驿吃饭。

席间,李季卿问:“先生认为煮茶用什么水最好?”

陆羽答:“扬子江的南零水。”

李季卿为了验证陆羽的话,特地派了两名军士到镇江金山西边的中泠泉去取南零水。

两名军士奉命取水,返回途中不小心将桶里水荡失了一半。他俩了为了交差,就近在江中取水加满,挑了回来。陆羽当着李季卿的面,用勺在桶里漂了一下。断定说:“这不是南零水,而是附近的江水。”

两名军士慌了神,连忙说:“我俩在中泠泉取的水,在场有百把人可以作证哩!”

陆羽不声不响,提起水桶,将水倒掉一半,然后说:“桶里剩下的才是真正的南零水。”两个军士傻了眼,只好说明真情。李季卿听了,心悦诚服地说:“先生真是神人。”

过去,茶铺的老板卖茶,炉灶上供的是陆羽像,尊他为茶神。

陆羽犹如神技的鉴水本领并非只有分辨南零水一例,其鉴别庐山谷帘泉之事可谓是“好事”成双,无独有偶。

李季卿在亲眼目睹陆羽辨别南零水后问道:“由此看来,您所历经过的水可以判定出其优劣来啰?”

陆羽回答说:“可以这么说,天下以楚水(长江以南流域)第一,晋水(山西黄河流域)最下。”陆羽当即排出水的二十等级来:“庐山康王谷水帘泉第一,无锡惠山石泉水第二……”

庐山康王谷又名庐山垄。《星子县志》记载说:“昔始皇并六国,楚康王昭为秦将王翦所窘,逃于此,故名。”康王谷深山有泉,发源于汉阳峰,中道因被岩山所阻,水流呈数百缕细水纷纷散落而下,远望似亮丽晶莹的珠帘悬挂谷中,因名谷帘泉。

陆羽曾应洪州(今江西南昌)御史萧瑜之邀前往做客。

两人闲谈中,萧瑜对陆羽判定谷帘泉为天下第一名泉不以为然,他说:“天下名泉甚多,何以要评谷帘泉为第一呢?”陆羽为了让其信服,请萧瑜命士兵去康王谷汲取谷帘泉来亲自品评。过了两天,士兵汲水而归,陆羽便亲自以此水煎茶。在场众宾客品茶后频频举盏,连连赞叹,都认为品尝到了佳泉美味,还有人说:“鸿渐兄真不愧为评泉高手,谷帘泉果然名不虚传!”

陆羽听后甚为欣喜,可当他自己举盏啜了一口,便皱眉惊问:“咦!这水———恐怕不是谷帘泉吧?”

众人闻言全愣住了。萧瑜急忙把汲水的士兵唤来询问,可那人一口咬定是谷帘泉。

正在这难以定夺的尴尬时刻,江州(今江西九江)刺史张又新赶到,他早就得知陆羽最爱谷帘泉,自己对煮茶也颇感兴趣,特地带了一坛谷帘泉前来助兴。

陆羽便用张又新之水煎茶请众人重新品评。席上很快传来阵阵笑语:“不怕不识货,只怕货比货,这水才无愧于谷帘泉之名。”

一旁的士兵早已吓得说不出话来。原来,他当时确实取到了谷帘泉,但在返回途中经过鄱阳湖时,因风浪甚大,一不小心把满坛的谷帘泉给打翻了。为了不因误时受责,他便汲了一坛鄱阳湖的湖水来交差。不料却被陆羽一“口”识破。

这则故事也让今人吃惊,这种鉴别力确实到了神奇的境地。我们姑且不论其真假,哪怕是非科学性的,但此事却充分说明在茶的品饮中,择水、鉴水已是很重要的一部分。同时也反映了当时人们把陆羽视为茶神,当作茶博士来崇拜的这一事实。

就真实性而言,此事与分辨南零水一事相比,似较可信,因为两种水分贮于两个容器中,而能够鉴别出不同来,比较令人信服。但两种水贮于同一个容器中,却要鉴别出不同来,这就有点玄了。

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