揭西擂茶

过路的人来了。发现路口办起熟食店，好不喜欢！客家人喜欢吃，潮州人试试吃，都往茅寮里钻。他们香香甜甜吃了好几碗，既饱肚子，又消渴解暑，吃饱喝足了，嘴巴一抹，问要多少钱；老太婆说：「两个铜钱。」嗨！这么便宜！你热了，她给你选用麦秆编制的扇子；你要聊天，她就大大方方地陪你讲上一阵子，笑声琅琅，海阔天空，无所不谈。每天，不管是烈日当空，还是刮风下雨，何婆都笑迎四方来客。从此，本地人，外地人，他们都知道南关城废墟上；有一个心如一团火，童叟无欺的好老太婆。日子久了，交往多了，人们就对她产生了感情，只要三、五日不见就想念的很。人们相邀：「来啊！到何婆那走走吧！」渐渐地，聚集的人多起来了，他们带来了各地的物产，自然而然的做起了买卖，起初，像个乡间的临时墟，后来，金银器皿、糖果布匹、山珍海味样样齐全，只要天下有的东西，都在茶寮周围摆得五彩缤纷，琳琅满目，成了个繁华的闹市。有时候，人家见邻居买到了一件中意的物品时，就往往大声大喉问地问：「喂！你在哪里买的？」回答说：「何婆那边」。「何婆」后面总带着「那边」这条尾巴，很不利索。腹中有点墨水的人认为，市场嘛，应该有个美丽动听的地名，叫起来也顺口些。也说不清是那一位有新人，他看见南关城旁边有条美丽的大河自良田山区奔流而下，认定江河的河比姓何的何有文彩，且都同音，保留一个婆字，也可以对那个好心的老太婆做个纪念。就这样，河婆这个名字，就像有了生命一样，一直活在人们心里，一个朝代接着一个朝代地传到了今天。

任何一个地域都有自己富有特点的饮食礼俗，擂茶体现了揭西人民饮食习俗的重要方面。它不仅是一种简单、健康、环保的绿色食品，同时也是中国古老茶文化中独特的一种，是揭西客家人对茶文化的传承与延续。擂茶作为揭西人民饮食文化社会心理功能的反映，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动，体现了传统文化中的“情”与“礼”。凡婚嫁寿诞、亲友聚会、邻里串门、乔迁新居、高考中榜等，热情好客的揭西人都要请吃擂茶，传达出了中华饮食中“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和一种民族内在的伦理精神。

擂茶的品格与客家精神是相通的。客家人在南迁途程中，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦到了客居地白手起家，在茶艺上不可能太讲究。他们一代又一代地保持着古朴、勤劳、节俭的传统，逐渐养成一种坚韧耐劳的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力，擂茶这一风俗习惯也能够在离开本土后的地方继续延续并传播。因此，擂茶是联系各地客家人的纽带与桥梁。揭西县侨居东南亚、欧美各国和港澳台的客家同胞有几十万人之多，他们至今仍保留着擂茶的习俗，借此延续他们的爱国热忱和思乡情怀，传承客家精神。

饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅含有可供人类赖以维持生命的有机物，同时也是文化对其可靠性贴上的标签。揭西人对擂茶的选择，是客家文化长期潜移默化影响的结果。