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湖北均州八大碗民俗小吃

作者:不详来源:网络2020-2-13 19:25:26
湖北均州八大碗民俗小吃

均州八大碗是湖北丹江口武当山的传统美食小吃,均州八大碗讲究骨、蹄、圆的食材说法,集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。年、节、庆典、迎、送、嫁娶多以八大碗民俗小吃宴请宾客,随着丹江口南水北调,以及古均州城被淹没在水下,均州八大碗已经面临失传的危险,我们只能从中寻找记忆中的味道。

均州八大碗

均州八大碗是用当地特有的土窑碗烹饪的的八大碗,因为这种黑碗透气性好,受热均匀,比瓷碗好。均州八大碗有排骨、猪肘子、红薯丸子、鱼、糯米饭、扣肉、干菜、米粉肉。

1、排骨肉:是用猪肉大排,切成块,然后油炸红烧;

2、蹄:就是用肘子剔骨,切成块然后上糖色放入酌料炖;

3、圆:就是红薯丸子,将红薯煮熟,然后和面成丸子在油锅里炸成丸子;

4、扣肉:就是用上等五花肉一大块在油锅里炸焦黄,然后切成片放任葱姜蒜放入蒸碗里;

5、粉蒸肉:就是将生肉切成片,然后放入菜干,放入蒸碗;

6、鱼:就是将鱼在油里炸熟,然后切块放入碗里;

7、糯米饭:就是将泡好的糯米和大枣放碗里,准备蒸饭。

所有这些都准备好放入碗里,然后再上蒸锅里一起蒸熟就好了。

均州八大碗民俗小吃由于制作麻烦很多人都不愿意学习了,而且现在都去饭店吃饭,所以这种民俗小吃越来越少了在当地。

均州,即今湖北省丹江口市。均州城原址在丹江口市均县镇关门岩附近。不过,原有的千年古均州因为修建丹江口大坝而淹没,永远沉在了汉江丹江口水库河底。

丹江口市是1983年8月19日经国务院批准,以原均县(均州)为基础设置的县级市,位于鄂西北东部,汉江中上游、鄂豫两省交界处,东临鄂北重镇襄阳市,西连十堰市,南眺神秘的神农架林区,北交豫南南阳。

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