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培根肉相信大家都有吃过也见过,但很少有人清楚培根是什么肉制作的,也很少有人知道它为什么叫做培根肉。 关于培根的名字来源,传说是在芬兰有一个猎人,正在打猎的时候猎杀了一头鹿,于是猎人就
土炒馍便是济源特有的“美食文化名片”。2011年,济源土炒馍被成功申报为市级非物质文化遗产。 土炒馍的传说 在济源,关于土炒馍的来历有很多传说,其中一个是这样的:中国樊氏
米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,
茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”。 它的原料是蒸熟的糜子面,卖时再以滚水沏成糊状,加上红糖、白糖、桂花等佐料,吃
抹茶源于中国,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。 早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。 到了宋朝更发展为茶宴,当时最
北京 中国北方等地通常称为馄饨。 四川 俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。 湖北 有人也称为水饺、包面。 江南 上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨
80年代以来,毛泽东的日常生活报道的禁区被打开了,大家都知道,他的生活简朴,律已极严,特别是对于饮食,并不讲究,江青说他是“土包子”,这类材料很多,说法也大同小异。《新文学史料》1997年第一期
尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法,但又不得不承认,麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。其实想想也是,不论塞外北国还是南疆热土,当食客们走进重庆菜馆时,心里都怀着一丝对麻辣的
乌镇风味独特的三珍斋,独领肉食美味之风骚,让很多人垂涎三尺。“三珍斋”这个品牌有一百五十多年的悠久历史了,延续至今,长盛不衰,为乌镇书写了永不磨灭的浓彩重墨。 乌镇三珍斋酱鸡是三珍斋
蟹酿橙是江苏阳澄湖的一道特色菜,从南宋流传至今的美食,蟹酿橙中蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素有很好的滋补作用,而且色香味俱全,所以流传千年而不衰。 “蟹酿橙”这个菜是个有几百年历史的
人们常说:“东北人参,天涯海蛇”,可见海蛇的丰富营养价值。海蛇是海南岛西南部海域的特产之一,属爬行纲海蛇科,是海中的一种毒蛇。海蛇既是珍贵的佳肴,又是名贵的药品。 海蛇的药理功效是祛
南山素斋是海南三亚南山寺的特色美食,其已形成一百多种菜品,可谓“一菜一世界”,体现了重返自然、返朴归真的神韵。 根据史书记载,中国素斋有宫廷素斋、寺院素斋、民间素斋三大流派。而南山素
鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。鸡屎藤汤圆吃后满口留香,舒适无比,使你终身难忘。 鸡屎藤为叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,能够入药,又能制作风味美食。
在海南这样热带水果富饶之地,人们已经不满足于将水果打成果汁来享用了。随着制冷技术的日趋发达,一种果汁的进化级夏日神物——水果炒冰就这样诞生了! 每当夜幕降临,在三亚的很多大街小巷,你
琼海地处亚热带,天气较热,人们对于饮水的需求量相对较大。侨乡人饮喝习俗也充分体现了浓郁的亚热带风情。饮品主要有咖啡、茶和酒,还有天然椰子水等。 侨乡人是我国喝咖啡的先躯。受南洋文化的
大新县位于广西西南部,毗邻越南,地属亚热带季风气候区,温暖湿润,降雨丰富,光照充足,土层深厚、肥沃。特别适宜茶树的生长。 大新县是苦丁茶的原产地,据旧版《辞海》记载:“苦丁茶者广西特
金华火腿,中国各类火腿的鼻祖,始于唐,盛于宋,在一千余年的悠悠历史中,以色、香、味、形“四绝”闻名天下。2008年,金华火腿腌制技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。 金华
在南宁广西,乃至全中国,“中国黑山羊之乡”已成为马山的名片。黑山羊,让全世界认识了马山,马山借助黑山羊,走向世界。 马山多山,自上世纪60年代以来,该县就开始养殖黑山羊到了马山你会感
地三鲜这道菜其实在古代民间流传叫做“尝三鲜”,并不是现在我们经常吃的地三鲜。 我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣
据传,古时由于封建王朝战乱暴政,不少百姓家破人亡,沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花,在饥寒交迫中昏倒,难友为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具,急难中,便仿效烤红薯的方法,用烂泥把鸡包起来,放入
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。 “龙井
宋嫂鱼羹又称赛蟹羹,是浙江省杭州地区汉族传统名菜,从南宋流传至今已有800多年历史,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。 宋嫂鱼羹是起源于南宋的一种汉族名菜,距今已有800多年的历史
拆冻鲫鱼是扬州地区的传统名菜。鲫鱼在我国历来是席上佳肴,早在宋代,它已经成为酒店、菜馆的名菜,而且品种繁多。据南宋《梦粱录》、《西湖老人繁胜录》记载,当时临安(杭州)酒店、菜馆经营的鲫鱼菜肴有“
严州酥饼原名严州干菜烧饼,又称建德干菜烧饼,是建德传统的汉族名点小吃,集松、酥、脆于一体,清香扑鼻,深受人们喜爱,历史远久,名扬外地。 严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和,择
岳西的农家,喜欢做粑;而当地百姓最爱吃粑。逢年过节要做粑,喜贺祝庆也要做粑;赠送宾朋的有粑,酬谢亲友的也少不了粑,以至使粑在岳西成为生活风俗的一大特色,甚至和外地的酒文化、茶文化一样,岳西形成了
广西钦州是“中国大蚝之乡”,是中国大蚝的主产区及苗种供应地。2010年“钦州大蚝”获中国农产品地理标志登记。 大蚝,学名近江牡蛎,在我国东南沿海的河口区域都有分布。大蚝外壳粗糙、坚厚
塞上有城名曰豆腐城,城中百姓一日三餐皆以豆腐为食。此城中所制豆腐面如金,内如玉,细腻柔嫩皆有弹性,清香可口,滋养人体。又因豆腐城中女子皮肤白嫩,清正高雅,皆有倾城倾国之貌,故世人众口一词都说,天
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流传于陕西、甘肃一带。 相传在楚汉争霸时期,汉中有个青年名叫韩二,夫妻两人开了一个面馆。有一天,店里来了老少两位客人,可恰巧这天的臊子不够了,面汤
陕西凉皮种类繁多,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。因做法各异、调拌时各具特色,口味也不同,所以叫法也各异。无论是秦镇米面皮还是岐山擀面皮,口味都凉爽可口,受人喜爱! 陕西的风味小
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”笑话一样,于市井之中,随处可见,随手可得。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口
西安饮食文化的历史源远流长。早在西周时期,用牛羊犬豚鸡等烹调的八种佳肴,世称“西周八珍”。唐代长安是名闻天下的“美食城”,著名的“烧尾宴”菜谱含有50多道菜肴。新中国建立后,特别是改革开放以后,
西安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝,说腊汁肉夹馍首先要说夹腊汁肉的馍,夹腊汁肉的馍叫“白吉馍”,白吉馍也就是发面烧饼,在西安叫起面。但它与一般的烧饼做工不同,第一,面要好。第二,和的面比一般的烧饼
小吃是中华古老的饮食文化中的一个重要组成部分,其制作方法多样,使用原料广泛,作出的食品风味各异。享誉中外的“津门三绝”狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂花祥麻花就是其中的佼佼者。 狗不理包子
上海小吃在南宋时即有记载,明初上海成为东南名邑,制作渐趋精美,在清时随着上海商业日益繁荣,应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末,上海列为对外通商口岸后,相继吸取了各地风味小吃精华,几乎包
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成,品种多,风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子
满族八大碗,是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。 八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼
高温高湿的“三伏天”,民间称之为“入伏”,面对着湿热的气候,饮食更是大家关心的问题。有句老话讲,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,既是表达夏收小麦后的喜悦之情,也是提醒人们,夏季饮食不能含糊。
口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。 火宫殿,在坡子街,那是总店。分店如今广布长沙城,不似当年,只坡子街
邯郸自古享有“八大地方风味名吃”之,其饮食文化历史悠久,源远流长,是冀菜重要组成部分,那么,邯郸特色菜有哪些呢? 1、圣旨骨酥鱼 圣旨骨酥鱼,也称酥鱼,是河北省传统名菜,
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