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甘肃菜即陇菜,风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉,常用烤、煮、炖,朴实无华,菜品少用配料,口味崇尚咸鲜酸香辣,重用香料,口味浓厚,肥腻。随着外界烹饪技术的渗入,甘肃也有部分清淡、制作精细
东莞腊肠是广东省地方传统名菜,在民间,素有“东莞腊肠,又粗又短”、“广东腊肠数东莞,东莞腊肠数厚街腊肠”之说。 提起东莞腊肠,还有一段趣味的来历。 东莞腊肠短而粗,传说始
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜,由于制作简单,几乎家家能做。此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“三丝敲鱼“被评为浙江
红肠,也称里道斯,是一种原产于俄罗斯、立陶宛,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后,由沙俄引进中国,成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地
汤坑牛肉丸是丰顺有名的地方小食之一,外形与荔枝果大小的圆球状,“圆”与“缘”同音,送“肉圆”有结缘之意,成为汤坑今天的地方习俗。据当地年长者介绍,汤坑自古以来就有制作牛肉丸的习惯,发展到今天,有
西河老鼠粄(bǎn)是大埔的特色美食,已有一百多年历史,2016年被梅州市人民政府公布为市级第七批非物质文化遗产代表性项目名录。 西河老鼠粄呈圆柱形、两头尖、长约二寸,白色,光滑鲜亮
客家地区逢年过节,家家户户必吃酿豆腐,款待亲朋,也少不了酿豆腐,远在海外的客家人,也常吃这道客家名菜。 客家地区烹制酿豆腐各有妙法,用料丰俭不同,但总要符合;‘肥、咸、烧“的要求。以
捶鱼,又称炸鱼片,是一道古老的客家名菜。 鱼属于活鲜类,它不易于保存,如果一次食用不完,那怎么办呢?聪明的客家人将它制成了捶鱼,作为独特的“年菜”待客。捶鱼是如何制作的呢?我们一同探
不知从什么时候开始,在街面上出现了“粥公粥婆”这样的粥店,并且深受人们的喜爱,然而对于“粥公粥婆”的来源却有着很多的传说。 相传在乾隆年间,广州大部分地区都传染了瘟疫,尤其以潮州的疫
湖广填四川,仪陇成客家栖息之地。客家人崇龙尚水,饮食风俗习惯中,无汤不下饭,无汤不成席。仪陇客家水席宴席通过客家民间大厨口口相传下来,至今已经有三百多年历史。 “水席”最初讲究八大碗
饮食是中国历史中最为丰富的文化载体,通常跟一个地方的地理、人文和气候等地域性有关。而“蕉岭三及第”恰恰体现了中国传统饮食文化在地域性中所显现出来的区别。 三及第是蕉岭最具有特色的风味
许多庆元人每次回到家乡,早餐时都不愿意在宾馆吃,总是跑到街上吃早餐饭。在庆元的人们,早餐大抵家中不开火,成家结群的在街上吃早餐饭。 丽水人早餐喜欢吃油饼、大馄饨,杭州人喜欢吃面条、稀
立夏果又称立夏粿。 在周边十里八乡的人们看来,立夏,只是二十四节气中的一个节气而已。是一个并不值得庆贺的普通日子。而在地处偏僻的大洋镇南溪村来说:却是一个千百年来老祖宗遗传下来的、一
在客家人地区每到端午前后有吃酿苦瓜的习惯,因为端午前后正是新鲜苦瓜上市的时候,经常可以听到谁家又准备酿苦瓜吃了。 客家人的酿苦瓜是把苦瓜切成小段之后把肉馅(有的地区是糯米馅)塞进掏空
酸酒鸭,是定南县的一道传统客家名菜,其用料讲究,味型独特,开胃的酸味、过瘾的辣味、迷人的酒香,令人馋涎。 定南客家酸酒鸭制作工艺始于南宋,当时,中原战火连天,大批北方、江淮难民南徙,
告糖子,也就是现在所说的麦芽糖。客家人又称之为“告糖饼”、“糯米糖”,即所谓“告糖子”,大家能理解的“糖子”字面上就是糖,麦芽糖。然而这个“告”字不是告知的意思,客家话谐音gào,即交换的意思。
广东惠州市惠阳区人杰地灵,“孕育”了清代著名华侨领袖、“吉隆坡之父”叶亚来与著名爱国将领叶挺。鲜为人知的是,这些客家汉子尽管早年离开家乡,但依旧对“客家九大碗”有着深深的眷恋之情,也正因为他们这
“七样羹,七样羹,大人吃了变后生,奴仔吃了变红芽(面色红润),姿娘仔吃了如抛(朵)花。”在客家地区流传着这样一则有趣谣谚。 农历正月初七,客家各地几乎每个家庭都要精心烹制一道蔬菜盛宴
擂茶既是赣南客家人的饮茶习俗,也是古代饮茶习俗的延续,更是我国唐宋时期点茶习俗的活化石,因其历史悠久,古朴见奇趣,保健见奇效,故而独树一帜。 赣南客家擂茶,具有重要的养生价值、文化价
客家米粉是一道传统的特色名点,属于闽菜系。 客家米粉也叫粉干,既不同于米线也不同于桂林米粉。客家米粉是客家人的主要副食品,客家米粉是客家人在长久的迁徙及生活过程之中发明出来的一种食物
弋阳年糕俗称弋阳大禾米粿,是弋阳县传统特色食品,是驰名中外的年糕极品。 据咸丰元年版《弋阳县志》记载:“弋阳大禾谷米白长大”。1991年版记载:“弋阳大禾米粿制作始于明代,至今已有5
“贵妃鸡”是苏州名菜,菜品色香味俱全,令人赏心悦目,入口鲜嫩爽滑,清香扑鼻。 贵妃鸡选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成,莱色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心
伊尹是商代著名的思想家、政治家和军事家,同时,他还是一位美食家,对我国烹调做出了巨大的贡献。 据史料记载,伊尹幼年的时候被寄养在一个厨师家里,跟着学习烹饪的方法。他长大之后,成为能烧
甘肃人对一年中各个重要节日是很看重的,由此也产生了许多节日习俗与讲究。 大年三十这一天,甘肃人家家户户蒸白馒头,煮猪肉、鸡肉或牛羊肉。等天黑,一家人围坐在一起吃年夜饭。这天,大多数人
新疆各民族之间饮食习惯的相互交融,同时吸收外部饮食方式,几千年的演变发展,改变了新疆当地人们的饮食结构,而作为中华饮食文化中的一部分,新疆饮食文化的影响也在逐渐加深。 作为一个多民族
沧州金丝小枣系河此省名贵土特产品,早在春秋战国时期,就已开始种植栽培。相传,1737年秋,乾隆皇帝到沧州一带巡猎,途经献县,见路边风摇枣树,果实累累,顿时喜上眉梢,上前摘枣一枚,剥开时金丝闪耀,
山西17大美食特产 1、刀削面 刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。 操作过
山西特色小吃 1、保德油枣 油枣的特点是:个大、皮薄、肉厚、核小,汁多、味甜、色泽深红,油光闪亮,含糖57.9%,最有名的要数加工后的“无核糖枣”,深紫油润、皮薄纹细
山西面食文化博大精深,以“面”为原料精耕制作的美食不计其数,自古拥有“面食之乡”的美称。有人说,要了解山西人,就得从一碗面开始。 1、刀削面 “刀削面”是山西人民日常喜
青岛市,旧称“胶澳”,别称“琴岛”、又被誉为“东方瑞士” ,是山东半岛上一颗璀璨的明珠。作为鲁菜的发源地之一,青岛的美食可谓是数不胜数,而在众多的名菜之中,腊杆子烤鸡可谓是独树一帜,令人眼前一亮
鸡爪,顾名思义,是鸡的脚爪。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。民间有龙凤呈祥的说法,但真正的龙和凤的形状仅见于传说,而无实际事物可鉴,于是人们便把与传说中的龙和
只要你到厦门,厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”,因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然泉州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃,但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了,海沧有三宝,
套肠是莆田著名小吃,其营养价值颇高,有清热、润燥、补虚之功效。从外表看,套肠和普通卤猪小肠没多大区别,但切开之后才能发现玄机——套肠内一环套着一环,切面恰如杉木截面的年轮状。吃起来,肥而不腻,劲
俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”,没有好的汤就没有好的菜,可见汤在日常饮食生活中的重要性。在莆田,喝汤更是广受市民的喜爱,宁可食无菜,不可食无汤,吃饭的时候必须要配上一两道汤品,增加风味。
干咩羊肉是仙游特色小吃,筵席上必不可少的冷盘菜肴。 干咩羊肉最大特点是皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。 仙游正宗的焖羊肉难能可贵之处
正月,在山里白沙等地有送“白粿”习俗。 按山里人风俗习惯,“白粿”是山里人送礼最高规格的礼物,是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三“出行”和元宵十五前送“白粿”,送的对象往往
逢年过节,莆田人总要煮“豆汤”。这“豆汤”也叫“杂粉”。顾名思义,这是种含有豆腐而且成份复杂的食品。 “豆汤”烹调时原料可多可少,基本的原料是碎米粉(兴化特产)和线面,加上各种青菜,
兴化米粉,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。 相传宋治
莆田红团是福建莆田传统的地方小吃。属于年节食品。 涵江民间习俗,人家每逢过年过节祭神祗、祀祖先或结婚等喜庆之事时,往往制作实心(有馅)的红团。红团的特色是“红”和“圆”,它象征着一家
在莆田地区,一年中有四餐饭是家家户户相同的,这就是正月初一早上的线面、端午节(五月初五)中午的面条、冬至早上的汤圆和除夕中午的豆腐汤。那热腾腾配料丰富味道鲜美的豆腐汤,是莆田最有特色的家常菜,见
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