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兴化的寿诞习俗

作者:不详来源:网络2013-03-22 15:55:17
兴化的寿诞习俗

兴化人早就有吃寿面的习俗。每逢亲朋好友来临,总要煮一碗寿面接待,祝愿宾客平安幸福;老年人“寿诞”之日,亲友、子孙要为他们端上一碗长寿面,祝愿老人家健康长寿;大年初一和初五的早上,家人团聚在一桌,每人吃一碗寿面,以图全年吉祥幸福,万事如意。据说,以前在海上遇难而被妈祖救起的人,回去后也要吃一碗寿面,以求平安无事。况且,若遇到不幸的事,逢凶化吉,安然无恙,回去后也要吃一碗寿面,以求平安如意。

“妈祖寿面”的主要原料是线面,佐料有紫菜、花生仁、香菇、黄花菜、鸡(鸭)蛋、豆腐炸、肉丝和青菜等,碗底放点青菜。

制作“妈祖寿面”的过程首先要加工佐料:先上锅放油,把花生仁炸好捞出备用;待油温降至六七成热时,再把清理干净,扯成丝的紫菜放入,稍炸一下也捞出备用。接着把锅里的油倒出,留一点儿烧热,把搅拌均匀的鸡(鸭)蛋倒入锅内煎成蛋饼,取出切成蛋丝待用。然后把油锅烧热,放入高汤,再放入香菇、黄花菜、豆腐炸、肉丝或青菜,加入适量的精盐、味精等,煮熟后装起备用。

准备好所需佐料后,紧接着就是煮面。将线面放入煮开的水里,旺火煮熟后,用漏勺捞出,放入盆或碗中,配上适量的味精、料酒和已经加工好的葱油搅拌均匀。最后,把备好的佐料按八卦的图案排在寿面上,“妈祖寿面”就这样做成了。

妈祖寿面造型独特别致,古朴大方,芳香扑鼻,吃起来格外鲜润爽口,既饱口福,又饱眼福。难怪广大游客,特别是港、澳、台同胞和海外侨胞,凡是到湄洲岛朝拜妈祖的人,都要品尝一下“妈祖寿面”。因为它除了风味独特外,还含有海峡两岸同胞盼望团圆,祝愿游客“吉祥”。

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