台湾民间吃桌风情

坐腻了酒家包厢，吃惯了山珍海味，偶尔与在台湾的房亲侃起台湾的吃桌，倍觉有趣、有味、有情。台湾与我家乡闽南地理相近，方言相通，风俗相同，向来注重礼仪，设宴请客是“礼”的重要组成部分。民间习称赴宴席为“吃桌”，大凡婚事喜庆都必“吃桌”。凡喜事称为“红事”，办红事的吃桌有新娘桌、寿诞桌、阿舅桌、女婿桌、洞房鸳鸯桌、生男孩的满月桌、儿子分家桌等等。令人大开眼界，大饱口福。

红事桌摆设于大厅正堂，布置堂皇，充满喜庆气氛。凡丧事称为“白事”，办白事的吃桌不上厅堂，随便摆于空旷场地或地板上，席地而坐都没有人计较。此外，祭拜、扫墓还有简便的“祭祖桌”或“山头桌”，在坟地周围就地开宴。 </P><BR><P>　　台湾民间吃桌很有讲究。红事的吃桌，事先应“放帖”（发请柬）客来时要先敬茶、敬烟。桌面上摆有橘子、香蕉、菠萝、苹果等水果或佐餐小菜，谓之“盘脚”。主人设宴每桌多为8人、10人，忌坐9人，因台湾方言“九”与“狗”同音，为不吉之数。请客时东道主一般不入席，待宴毕后与厨师凑上一桌，谓之“吃桌脚”。吃桌有12道菜，较丰盛的有16道菜甚至更多。席间，穿插有闽台独特的工夫茶和酥饺、芋枣、瓜子糕、和合包等四点心（隆重的宴席则为八点心）。

喜筵的餐桌为红色的大四方桌，也称“八仙桌”。入席时，以长幼、亲疏排座次，是吃桌的重要礼仪。怎样区别席位大小呢？以宴席桌排列，在厅堂朝向大门左边第一桌，为最大位。如果是婚筵，这一桌俗称“母舅桌”（即新郎的舅舅坐的酒桌），母舅桌左边第一位即母舅席位。婚筵开席由母舅宣布开宴，言毕，门口鸣放鞭炮。菜肴上桌要首先端给母舅桌，母舅喊“动筷”后端起酒杯，喊声“饮”，其他客人必跟着端杯齐声应和。宴席进行过程中，新郎和新郎父母要向每张酒桌添酒烟，并向来宾致谢。喜宴结束时，仍由母舅讲结束语，然后鸣鞭炮，没有新郎的母舅说散席，谁也不能离席。

吃喜事桌时，一般分有男桌、女桌、小孩桌，主人通常安排有糕点、油炸品等易带食品，让每食客带些回家，让未赴宴的老人、孩子也分享一点喜庆之口福，体现一种尊老爱幼的传统。