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河南宁陵饮食文化

作者:不详来源:网络2018-07-11 16:56:51
河南宁陵饮食文化

宁陵杠子馍是宁陵县久享盛誉的传统食品。宁陵杠子馍味道纯正,软硬适口,色泽漂亮,火候讲究。馍用开水一泡,暄如蛋糕,用汤匙一压即成糊状,酷似牛乳加糖,可代替牛奶喂小孩,故又称“牛奶馍”。

哨子汤创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉精臊子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下,所以称做“哨子汤。

宁陵关家垛子羊肉相传始于明朝,乃朱元璋一关姓御厨所创。所谓垛子羊肉就是把去杂剔净的羊肉和作料一起煮熟,经重物压制,形如垛子的羊肉。垛子羊肉色泽浅红,净肉无杂,质地瓷实,片薄如纸,薄得透明,肉味鲜香,是招待客人的美味佳肴。

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