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中国有名的四大烧鸡

作者:不详来源:网络2019-8-19 20:36:57
中国有名的四大烧鸡

中国的美食文化博大精深,几乎每一种食材,都有它的独特做法,并且都有其相对应的传承历史,鸡也不例外。很多人都知道中国的四大知名烧鸡,道口烧鸡,德州扒鸡,沟帮子熏鸡,符离集烧鸡,每一道烧鸡都是做法独特,口味与众不同,并且四道烧鸡,来自于四个不同的地方。但是它们到底是怎么传播开来的,其实很多人并不知道。中国四大知名烧鸡,它们的广泛传播,还要归功于当年的绿皮车。

现在的年轻人都没有坐过绿皮火车,但是对于年龄稍长的人来说,那是一代人的回忆。绿皮火车虽然速度慢了点,里面的设施简陋了一点,但是绿皮火车也有着自己的独特风景。可以用两个字来形容当年的绿皮火车,那就是“热闹”,最有意思的,就是在车厢里吃东西。天南地北的人,各自掏出从自己家乡带来的吃食,边吃边聊,很是热闹。当然,没带吃食的旅客也不用担心,每到一站停车的时候,站台上就会跑过来很多装有当地特产的小推车,这里面就有当年的四大烧鸡。

一、道口烧鸡

道口烧鸡

道口烧鸡,发源于河南道口县,距今已有三百多年的历史,创始于清顺治十八年。道口烧鸡的特点是“要想烧鸡香,八料加老汤”,炖鸡用的老汤,加上陈皮、肉桂等八种香料,并且每做一锅烧鸡,必须要添加头锅里的老鸡汤。

道口烧鸡是四大名鸡里味道做得最好的,但是如果没有当年的绿皮火车,外地人还是很难吃到它,毕竟当时运输、物流等条件要比现在差很多。当时河南道口县所属的铁路线,属于一个省内的干线,外地人在这里转车的时候,必须要买上几只道口烧鸡。

二、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,发源于今辽宁省北镇市的沟帮子镇,属于一道关外名吃。创始人尹玉成,年少时独闯关东,无意中得到了一本熏鸡秘籍,后发展、改进成了现在的沟帮子熏鸡。

沟帮子熏鸡不仅口味好,而且含盐量高、耐储存,当年闯关东的山东人和河北人在回关里的时候,总会带几只熏鸡,以便在火车上食用。后来这个熏鸡的技术也就慢慢传到了内地,但是整体而言,沟帮子熏鸡在口味上来说,不如其他三种。

三、德州扒鸡

德州扒鸡

要论名气的大小,德州扒鸡当属第一,德州扒鸡属山东德州特产。早在清乾隆年间,德州扒鸡就是山东送往宫里的贡品。

德州扒鸡的特点是“五香脱骨”,最主要的就是脱骨,而且骨头也是非常酥烂。

建国前,德州就是津浦线上的一个重要站点,建国后德州站从属于京沪线,京沪线在上世纪,可是一个最主要的南北大线路。特别是在上世纪80、90年代,只要是路过德州的旅客,都会在绿皮车靠站的时候买上几只德州扒鸡,那时的味道是真正宗。卖扒鸡的小贩挎着篮子,篮子里都是油纸包着的扒鸡,不论个头大小,论只卖。火车开动后,开上一瓶二锅头,撕开一只扒鸡,满车厢飘香,直馋得旁边的人流口水,用现在话说,就是把隔壁的小孩都馋哭了。

四、符离集烧鸡

符离集烧鸡

符离集烧鸡的发源地,是安徽省宿州市的符离集镇。符离集烧鸡能够位列四大烧鸡,口味自然是不一般,味道好是一方面,另外符离集烧鸡的口碑很好。

符离集烧鸡在当年能够名声在外,也是和铁路线有着很大的关系。符离集虽然地方不大,但是当年也是津浦线上的重要一站,在2006年后符离集站被撤销,从此符离集烧鸡便隐没了,现在知道符离集烧鸡的人很少了,感觉很是可惜。当然,最重要的原因还是当时没有把这个品牌做起来。

虽然现在的生活水平提高了,天南地北的美食都能够吃到,但是回想起当年的这些美食,还是令人心生怀念。当年经常乘坐绿皮火车的那代人,其实才是真正的美食践行者,火车每停靠在一个地方,就能在站台上买到当地的特色美食,想想也是一件很幸福的事情。另外,在当年,做绿皮火车,吃四大烧鸡,也是一件很高大上的事情。

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