福建政和：以茶代酒新娘茶

政和杨源、澄源、镇前等乡镇流传着一种以茶代酒的民俗茶艺——“新娘茶”。

村里一年内娶媳妇的人家，公公要大面积种植番薯、黄豆等庄稼，收成后，婆婆和刚过门的媳妇(新娘)都要在新春佳节到来之前的两三个月的时间里，筹备制作各种茶点蔬果摆“茶席”，招待乡亲，谓之请“新娘茶”。每位新娘在结婚后要办四次新娘茶：

第一次是在婚后第二天上午，新娘要给公公婆婆、男方的舅舅、姑丈等长辈敬献新娘茶；

第二次是在婚后第三天上午，新娘要给来帮助办喜事的妇女们敬献新娘茶，以表感谢之意；

第三次是在每年新春佳节期间挑选日子举办最为隆重的新娘茶，一般是正月初三、初六、初九三天；

第四次是在端午节前一天(五月初四)，受邀请来喝新娘茶的人，主要是乡村里社会阅历丰富、态度谦和、举止端庄，语言得体的年长女性。

新娘可以从她们在品尝新娘茶过程的谈话中学习到在社会上要尊老爱幼，在家庭里要搞好团结、和睦相处，不能不说是对新娘进行传统伦理道德教育最生动的形式。

新娘敬茶讲究规矩。

茶宴其实是一种以茶代酒的宴会方式。尤其讲究品茶和配茶。茶叶是特制的“清明茶”或者是高山云雾茶，泡茶的是涧水古井的水，并用陶罐来烧。泡茶有三种：冰糖茶、清茶或蛋花冰糖茶。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多种食品，如糖醋姜片、糖拌地瓜干、芋丸、南瓜丝、茄咸、菇咸、笋咸、木耳咸以及各类腌、糟的萝卜干、苦菜干、蕨菜干、笋干等；瓜果类有炒黄豆、南瓜籽、葵花籽、橘子、柿子、锥栗、花生、蚕豆、黑豆、绿豆等；糖果类有水果糖、冬瓜糖、番薯糖、南瓜糖、麦芽糖等36样。身着束腰斜襟、款式古朴红衣裳的新娘，头盘发髻，左鬓插玫瑰花，她轻唤一声“上茶了”，沿大厅四周向左右长辈施礼，俗称“走四角坪”——当然是上方就坐的婆婆，然后再按下左，下右，左上，右上的顺序相继而敬。婆婆先端起茶，啜一口，再说句祝福新人的和所有来客的话，然后起身左手持一大束的九尺九寸长(含义有二：其一，九和酒谐音，表示主人以茶代酒感谢乡亲们；其二，九为阳数，祈福新娘来年生贵子，添男丁。)的红头绳亲手披挂在客人肩上，客人笑纳后要频频表示恭喜。客人喝完茶离开时带走喜绳，意味着从主人家借到喜气，讨到吉利，以示以后生活吉祥平安，幸福长久。随后大家便端茶互敬，欢谈开饮。

这种传统的礼节，政和高山区至今还保持着。

新娘茶全过程长达一、二个小时，如今作为茶艺表演时，将古俗原型进行了高度浓缩，重点展现“敬献糖茶”这个核心内容，突显品茗艺术。

以茶立德，以茶明志，以茶接爱，以茶传情，就让我们细细体味，这亲近的情和天然的香。

真可谓：品饮新娘茶，一生福无涯！