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安徽休宁特色民俗 打糍粑

作者:不详来源:网络2019-09-03 09:33:51
安徽休宁特色民俗 打糍粑

休宁位于安徽最南部,属古徽州“一府六县”之一,是徽州文化的重要宝地。

每年立冬,休宁县流口山区(流口镇、汪村镇和鹤城乡)的一些村庄,村民们都会亲自动手制作糍粑,祈盼来年生活更加美好。

糍粑又称麻糍粿,是将蒸熟的糯米放在特制的石槽里用木质的锤子捣烂之后,在外面裹上碾碎的芝麻、白砂糖等做成的一种特色食品。

每逢重要的农历节日,当地农民都要打糍粑。如今,村民们将打糍粑与乡村旅游相结合,让游客参与进来,既让游客体味了传统民俗的魅力,又增加了村民收入。

据了解,糍粑,流口山区统称为“麻粿”。自古以来,每逢重要的农历节日,家家户户都要打糍粑(麻粿)、做豆腐、祭先祖,并沿袭至今。糍粑的原材料是糯米,必须提前一天用水浸泡。第二天捞出沥干水分,倒入饭甑内用大火蒸熟。

打糍粑、捏糍粑需要多人配合。全村人聚在一起打,互帮互助,男男女女,老老少少,一片欢声笑语。

制作现场,中老年壮汉聚拢在脚踏碓旁,轮番上阵,用刚修复的脚踏碓捣碎糯米饭,再将柔软细腻的糯米团捧到祠堂门口的竹匾里,妇女们则围着糯米团,把它掰成一个个拳头大的糍粑团,并随手碾压成麻粿,有说有笑,不亦乐乎。

石臼是打糍粑需要用到的工具。随着时代的发展,石臼早已被淘汰,但在一些乡村,这些石臼依旧被完好保存着,成为许多人怀旧的对象。

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