客家正月初七民俗：七宝粥

正月初七“人胜日”喝“七宝粥”的习俗主要流传赣南地区的会昌、于都等县。清光绪二十九年《于都县志》载曰：“人日，采时菜杂米为羹，以饷新嫁之女。”

会昌客家的“七宝粥”，就是用香菇、玉米、红枣、金针菜、花红豆、龙眼干、白米混在一起在锅里煮，煮熟后用来拜“灶君菩萨”，俗称“拜灶”，以祈求灶君保佑全家新年吉祥，人畜安康。初七晚餐一般没有别的荤菜上桌，全家人就喝“七宝粥”。

会昌客家习俗，从年初一晚上开始，用瓷灯盏装上菜油或茶油，用七根灯草点灯，放在灶君神像面前，名曰“点灶灯”。灶灯日夜不能停息，需连续点燃七天。到年初七晚上“拜灶”时，摆上三碟荤菜、三碗素菜作为供品，敬上线香、蜡烛，燃放爆竹拜谢灶君。“拜灶”仪式结束，即表明新年已过，正月初八就不再点“灶灯”了。

“七宝粥”习俗至今仍在永隆、洞头、中村、珠兰、西江等乡镇流传。随着改革开放思想深入客家民间，会昌县城以及上述乡镇的餐馆、小食店平日也煮“七宝粥”作为早餐供应。

于都客家“七宝粥”俗称“七宝公粥”或“七包公粥”，主要流传于禾丰、铁山垅、丰田、靖石、盘古山、黎村、新陂、梓山等南部乡镇。“七宝粥”材料一般用大米、芋子、客家芥菜（于都客家俗称“大菜”）、芹菜、豆腐、米粿、瘦肉等七种，也有用番薯、红枣、花生、煎果、青菜加上芹菜、大蒜等等，随意组合七种材料做“七宝公粥”的。

与会昌客家一样，“七宝公粥”煮好后也需“拜灶”。“拜灶”仪式很简单，点亮一对喜庆的红蜡烛安放在灶台上，随意摆上一些茶果、几个荤素菜碟，再敬献三杯米酒，一家人齐齐站在灶台旁默默祷告、祈愿后，每人敬献给灶君三炷香。

不同的是，于都客家“拜灶”与吃“七宝公粥”的时间都在早上，而不在夜晚。

“七宝粥”的养生意义在于清理肠胃，消食化积。随着春气滋生，天寒渐暖，菜蔬逐渐茂盛起来。食用时鲜蔬菜与五谷杂粮混合而成的“七宝粥”，有利于已经肥腻的肠胃适应季节的转变。

赣南客家中，除了正月初七吃七样菜、喝七宝粥外，还有正月初八作“八宝羹”的，其清理肠胃、消食化积的功利并无二致。如清光绪十九年《上犹县志》载曰：“八日，以米粉杂菜蔬八种煮食之，谓之八宝羹。”