当前位置:首页 > 民族风情 > 水族待客的习俗

水族待客的习俗

作者:不详来源:网络2019-12-26 10:51:55
水族待客的习俗

水族人民,素有热情待客的优良传统,他们对于亲戚朋友,那怕是素味平生的不速之客,都会尽其所有,以礼相待。

贵客登门,主人一家皆立刻起身躬迎。并把客人引到火塘边,让以上座,继而敬烟,烹茶,问安。主客交谈时,家人不得大声喧哗、嘻闹和随意走动。这时,女主人开始升火火烧饭去了棗即使主人刚吃过饭,只要一听说客人尚未吃饭,也会立即为客人做饭的。

水族村民常用猪肉、豆腐等食品待客,正餐则要杀鸡宰鸭。对远道而来的贵客,还要捕捞鲜鱼,甚至杀一头小猪款待。主人要请来村寨长老来主持宴客,有时还要请宗族或邻里来陪客,以示隆重。

俗话说,无酒不成礼。水族待客必须有佳酿、村酒。不过,开宴前,由长老带头,每人都要用手指蘸一滴酒洒在桌上,以示祭祀祖先。然后,由长老致词欢迎贵客,主人则双手高高举杯,向客人敬酒。席间,宾主常常依照民族习惯,大家联臂举杯,互喝交杯酒,以表示宾主亲密无间和家族、村寨的团结友爱。

最具民族特色的酒宴是喝肝胆酒。水族民间认为,猪胆有清心明目、消炎利尿等效。于是主人在杀猪时,便把附有猪胆的那一叶猪肝切了一来,用烧红的火筷烫烙猪胆的管口,封住胆管后,再下锅煮熟。主客入席后,待酒过三巡,筵宴渐至高潮时,主人便叫家人取出这叶猪肝,对大家说:我们都来喝肝胆酒吧!宾客一见主人用水族最隆重的礼节来宴客,皆十分兴奋。于是,主人当众用剪刀剪开胆管口,将胆汁注入酒壶,并依次向每位宾客斟上胆汁酒。于是,由坐在首席的村寨长老和贵宾举杯先喝,再按辈份、年龄依次顺序喝酒。最后,大家再斟上肝胆酒,联臂举杯,在一声声耶棗的祝酒声中,依序喝下这杯充满主人热情待客诚意,象征宾主肝胆相照、同甘共苦的肝胆酒,这时,酒宴达到了最高潮,宾主都倍感情深谊重意绵绵,令人终生难忘。

水族待客很有讲究,男客到,男主人陪客,妇女下厨;若是女客来家,男主人就得当伙头军。人们有着“酒重于肉,烟重于菜”的习惯。人们就餐,不论平时,还是宴请宾客,也不分寒暑季节,都是围坐在火锅旁的弯桌上就餐,即使招待客人也是如此。将丰盛的各种肉食、蔬菜分生、熟及作料各放于火锅的围桌上。

宴席开始,陪客者按传统的烹饪技艺,将猪、鸡、鱼、肉、蔬菜、作料等分别放入火锅内,边煮边吃。讲究一些的人家,除火锅外还会搞点简单的炒菜,炸两盘花生、黄豆之类,特别是送上炕鱼、鱼包韭菜之类,就是最丰盛的酒宴。不过,一般水族家庭的烹饪水平都很有限,客人也并不看重炒菜,即使主人盛情炒了点菜,很快也会被倒入火锅之中。

席间主客相间围坐,主人敬客人的第一杯酒,名日“门杯酒”,三巡过后,开始饮交杯酒,又名“团团酒”,即主客围桌而站,右手端酒杯,送给右邻的人,又用左手接住左邻人递过来的酒杯,互相拉成一个圈,主人带头喊一声“秀”(即干的意思),众人也齐声喊“秀”,同时将酒干杯。

有鱼塘的人家,当即提来大活鱼,切成块状,下进火锅,名日“席间进活鱼”,为酒席助兴,再饮交杯酒。这样反复三五次,主妇或姑娘又来向客人唱酒歌,敬酒,直到客人醉酒告退,主人才领受“客人不醉不罢休”的欣慰。

杀鸡待客,以鸡头敬客,以表示对客人的尊重。待女客时,所杀的牲畜均需要留一只膀腿让客人连同糯米饭或粽粑一起带走,以示好客和宾主之间友谊长存。人们常说,初次到水家做客者,十人有九人醉酒,皆因水族好客之故。

上一篇:壮族服饰

下一篇:没有了

© 2010-2030 FengSuWang.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-14   吉公网安备22012202000031号