当前位置:首页 > 民族风情 > 土家族饮食习俗

土家族饮食习俗

作者:不详来源:网络2013-1-5 9:34:45
土家族饮食习俗

“民以食为天”,饮食是人最基本的生存需要。我国传统的“八大菜系”,各成体系、各显奇妙、各存风雅,就集中反映了各地不同的风俗特点和饮食习惯。但土家族的饮食,历来较为粗放。由于土地贫瘠、五谷不丰,加上人多地少、畜养单一,这里的人们自古温饱而足,不尚奢靡。有句俗语称“草鞋家机布,面饭懒豆腐”,足见土家人饮食之简陋。

但是,不能因为土家人饮食要求不高,就断言这里没有饮食精品和饮食文化。仔细推敲土家族的饮食风格,你会从中发现土家人与生俱来的强悍个性。长阳土家人世代生活在万山丛中,靠山吃山,靠水吃水,万法自然,随遇而安。民间有一首《好吃包歌》(“好吃包”即馋嘴人)唱道:

一想樱桃黄,麦李在树上,又想瓜子蜜生姜,还想血灌肠。

二想蒸猪肉,黄焖煎豆腐,又想仔鸡多酌醋,高笋炒葫芦。

三想腊肉干,牛肉焖得烂,又想红心腌鸭蛋,肥肉炒大蒜。

四想塘里藕,豆腐肏泥鳅。又想后院红石榴,干锅炒黄豆。

五想汤油茶,茶里佐芝麻。又想田鸡过油炸,还想嫩丝瓜。

表面上在叽讽“好吃包”,实际上从头看到尾,这竟然是一张土家族的民间食谱菜单!其间所涉及的食物,都是我们今天津津乐道的“绿色食品”。在土家人的日常生活中,饮食一般甚为简朴。如《好吃包歌》所列的杂食小吃,平常人家平时如果有一两样摆上饭桌,也算是难得的美餐。看看大户人家的食谱,则比较讲究烹饪技艺。

© 2010-2030 FengSuWang.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-14   吉公网安备22012202000031号