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澳大利亚土著饮食习俗

作者:不详来源:网络2017-05-27 15:37:01
澳大利亚土著饮食习俗

澳大刊亚土著人是当今世界上为数不多的渔猎采集民族之一。土著人的食谱很广泛,当然,各部落的食物会按当地资源情况而有所不同,但体型较大的动物如鸸鹊和袋鼠等,却总是各部落人们最喜欢吃的食物。因此,当地人烹制动物的技术也最有特色。

一般说来,澳洲土著居民很少吃生鱼、生肉,但他们调制食物的手段简单,由于没有陶器和金属器皿,上著人全然不知田水煮食物的方法。他们时常因陋就简地把肉和鱼放在火上或放在炽热的石块、灰烬、热沙中烤熟。比较考究的方法是用地炉来焖制。人们先把猎物的腹腔打开,掏空内脏,塞进热石块,然后把整个猎物放入早巳烧得滚烫的土坑里。随后,就用新鲜树叶和泥七将坑的顶部封严。有时为了产生更多的蒸气,人们从灶坑的上方往坑晅灌丝水。土著人一般用这种办法烹制袋鼠,也有的地方的人在捕到袋鼠舌,先把尾巴上的筋,皮抽剥下来,用以缝制衣物或制成抛掷石块及标枪的细绳,然后把它整个投入烧热的上坑中。袋鼠被烘熟后,人们把它整个提到坑外开腔破肚,进行分食,若是捕到鱼类,人们就把它放到一块柔软的长方形树皮上,包卷起来,用草绳扎住,再把这一整包东西埋在热沙或灰烬中。再用这种方法制得的食物含有很多水分,味美可口,并且外表很干净。那张用来包裹坐龟的树良,此时就成了装食物的盘子了。

飞禽多被连毛投入火中,整个汽烤,或是预先取出内脏再烤。因为上著居民认为鸟的内脏是一种美味,应该苹另烤制。较为讲究的做法是在猎物的周身涂一层泥巴,再用热炭将其埋住,待猎物熟后,敲碎泥皮,这样附在泥皮上的羽毛也跟着一块脱落,用这种方法烧制出来的鸟肉十分鲜美可口。

澳大利亚上著人用餐时,用贝壳和每壳当碗碟、器皿,用手抓着吃。要在干旱的澳大利亚中部地区找到水,殊非易事。在这方面,澳大利亚上着人表现出高度的智慧和对自己生活环境的了解。

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