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阿富汗饮食习俗

作者:不详来源:网络2014-09-10 08:18:11
阿富汗饮食习俗

阿富汗人的膳食以牛肉、羊肉、蔬菜和大饼为主,多由家庭主妇烹调,常常用一种名叫“舒尔包”的菜招待客人。“舒尔包”是阿富汗的一道名菜,用羊肉、蔬菜、葡萄等于、香菜、佐料放人砂锅熬制而成,味道纯正,鲜美可用软饼夹着食用。用膳时,在主人邀请之下,客人先讲几句客气的问候语,然后进餐。

阿富汗人的主食是大饼的抓饭,大饼是用小麦、大麦、玉米和晒干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。饼有带馅和不带馅两种。但不管是哪一种,烤熟的饼香气扑鼻,撕着吃功夹烤羊肉吃都别具风味。抓饭是将油倒入锅内烧热,加胡萝卜丝和葱末煸炒,加水、羊油、盐、烧开后放大米,熟后装盘,拌上柠檬汁、辣椒或其他调料。

阿富汗饮食习俗

阿富汗人在夏季经常饮用一种在水中加入适量的酸奶、盐和黄瓜片烧开的酸奶汤,他们喜欢酸、辣、香浓口昧。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物,当然也吃鸡、鸭等,但不吃猪肉,也很少吃鱼。他们经常用的是烤羊肉的烤羊腿,在重大喜庆日子或招待贵客时还烧烤整羊。其制作方法是:先把羊皮及内脏去掉洗净(有时还在羊肚里塞进大米、盐和其他配料),串在一个专门烤肉的铁条上,两端用支架固定,然后用用木炭点燃烧烤。烤熟后用刀割肉,蘸盐、辣椒或其他调料食用。阿富汗人还吃“马肉肠子”。“马肉肠子”就是把马肉、盐塞进马肠内煮熟、晒干即成。

阿富汗饮食习俗

阿富汗人经常用牛奶当饮料,也喜欢喝茶,茶的种类有奶茶、砖茶等。请人喝茶往往要连续喝三杯,第一杯止喝,第二杯表示友谊,第三杯是礼节性的,如果确实不想再喝,可用双手在杯子上盖一下,以示谢绝。

阿富汗人信仰伊斯兰教,男女不同席,男女客人不能同室而食。饭前一定要冼手,客人先冼,主人后冼。吃饭时用左手托盘,右手抓食,用餐顺序是先上菜,中间上抓饭,最后再上菜和水果。客人吃完饭也有冼手。

阿富汗饮食习俗

馕(发面饼)是阿富汗人的主食,相当便宜,大约3个阿尼一张。蔬菜和水果品种不如中国丰富,但质量一般不错,价格略高。主要蔬菜有洋葱、土豆、胡罗卜、包心菜、黄瓜和西红柿等;主要水果有苹果、桔子、哈密瓜、西瓜、葡萄等。主要肉类有牛、羊和鸡肉,价格比中国略贵。典型的阿富汗餐比较简单,主要有牛羊烤肉(Karbaba)、炒米饭(Kublie用油和肉炒米饭)、蔬菜沙拉等。

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