西班牙人圣诞爱吃修女点心

修女点心源自抗击侵略

记者对西班牙古城托雷多很熟悉，因为距离马德里较近，托雷多是西班牙最著名的景点之一。来过托雷多的游客大多都会对这里金银镶嵌的工艺品有印象，而对于不少西班牙人来说，托雷多还有一样特色产品是无法遗忘的，那就是杏仁糕(mazapan)。关于mazapan的来历，当地有许多传说，其中一个是最广为人知的。那就是托雷多曾经被阿拉伯军队包围，城里有一个名叫圣克雷门特的修道院，这里的修女们为支援抵抗阿拉伯人的军队，用杏仁、碎糖和面粉制作了一种甜点，取名为“pandemaza”(意为锤饼)，后来该名字演化成“mazapan”。虽然只是传说，但说mazapan是修女发明的，记者认为是极有可能的。因为在中世纪时，西班牙只有贵族城堡和修道院才有自己的面包房，而制作甜点更是修女们的拿手好戏。

西班牙修道院出售的点心名目繁多，最著名的有杏仁饼、杏仁糕、红酒圆圈饼、阿维拉蛋黄馅饼和酥饼等，这些点心的用料基本上都是面粉、糖、鸡蛋和干果。对于许多修女来说，制作点心就是日常的生活方式。此外，出售点心的收入也是修道院日常收入的重要组成部分。

据不完全统计，目前西班牙有300多家各类修道院制作并对外出售点心。岁月流逝，修女们仍然保持着古老的配方和制作工艺，有的配方已经有数百年甚至更长的历史。比如塞维利亚圣莱昂纳多修道院的蛋黄馅饼所用的秘方就是从16世纪流传下来的。