山西各种面食的美丽传说

唐太宗栲栳（犒劳）三军

中外宾客走在并州的大街小巷，常常会看见一种叫“栲栳”的莜麦蒸制的面食。传说这是唐太宗李世民发明的。当年李世民在太原起兵，任重道远，为了让将士吃饱，遂用山西特产的莜麦蒸制成一种卷形面食，再浇以羊肉食用。这种食品营养丰富，筋力爽口，深受官兵喜爱。后传入民间，流传至今，为纪念李世民，取名“栲栳”，寓意犒劳三军。

著名作家老舍题词：北京晋阳饭庄是专营山西面食的名店。该店开张时，著名作家老舍特意点了拨鱼儿（余）、刀削面、猫耳朵各一小碗。他慢慢品，细细尝，面对屋外紫藤花，诗意涌来。第二天，他给晋阳饭庄送来一首诗：“驼峰熊掌岂堪夸，拨鱼猫耳实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。