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四菜一汤的由来

作者:不详来源:网络2014-7-5 17:34:27
四菜一汤的由来

四菜一汤,顾名思义:一餐四样菜一碗汤,四菜一汤由来已久,相传为明太祖朱元璋首倡。

公元1368年,朱元璋当上皇帝后,遇上天灾,各地粮食欠收,百姓生活十分困苦,可一些大官贵人却穷奢极欲,过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋,对此非常恼火,决心予以整治。一天,适逢皇后的生日庆典,朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机,有意摆出粗菜淡饭宴客,以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后,太祖便令宫女上菜。

第一道菜是炒萝卜,萝卜,百味药也,民谚有萝卜上市,药铺关门之说。

第二道菜是炒韭菜,韭菜生命力旺盛,四季长青,象征国家长治久安。

再则是两大碗青菜,以此喻意为官清廉,两袖清风。

最后一道极普通的葱花豆腐汤。

宴后朱元璋当众宣布:今后众卿请客,最多只能四菜一汤。这次皇后的寿筵席既是榜样,谁若违犯,严惩不贷。四菜一汤的规矩便从宫内传到民间。

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