客家农业生产习俗：开秧门

汉族地区尚有湖南湘潭保留有“立秧树”、“开秧门”习俗。谷种下秧田要敬秧田菩萨（即五谷神，又俗称幡神），在一小竹杆上端夹一叠纸钱、三根线香，外套“和裟”红纸，竖于秧田中，以求育秧顺利，叫做“立秧树。”撒种时，须默默无言，忌孩童围观喧哗，违则恐遭鸟啄；忌妇女撒种，违则恐出苗不齐；撒完不得拍箩筐，必须绕秧田一周以示闭门，违则恐遭鼠啮。开插前以纸钱、牲饭酬谢过五谷神，始得拔禾秧，即为开秧门。

江淮地区开秧门习俗则另有一番风味。徽州歙县开秧门日要设宴酬谢“田公、田母”，朝拜时，先插三根香于田埂，还要虔诚跪拜。徽州休宁、屯溪一带，当家人要去秧田选定“门向”，然后带泥拔出一块秧苗，置于茶盘，捧送回家放在贡桌上。祭拜天地后，将带泥秧苗倒甩上阁板，如全部粘于其上，则是无灾无害、长势良好之兆。

苏杭一带开秧门则有多项禁忌民俗。开秧门日，各家设三牲礼祭“田土地”（相当于客家的“田头伯公”），还有食团子、米糕之俗，寓意家庭团圆、农事“步步高”。富裕人家又必食鲞鱼，并掷鲞鱼骨占卜雨晴、丰歉。开秧门时颇多忌讳，如插第一行秧时不得开口说话，不互传秧把，不可把稻秧甩在别人身上等。插秧至田头有余秧则要全插在田岸边，表示今年多粮，同时也供耘田时补秧苗用。关秧门则必须在天黑以前，否则就不吉利。关秧门后，各家出嫁了的女儿要回娘家来省亲，俗谚云“插好禾秧，看望爷娘”。