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如皋人的端午情怀

作者:不详来源:网络2018-08-20 20:12:08
如皋人的端午情怀

粽叶飘香,端午将至。如皋人的端午情怀,首先体现在粽子上。那是用芦箬包成的,散发着青青香味的,体态各异的粽子,有糯米的、小米儿的、火腿的、鲜肉的、蛋黄的、赤豆的、碗豆的、红枣的、蜜枣的……可以煮熟剥开吃,切块杠(音)着吃,加荤蔬食材炒着做菜吃……就连那粽子的包法也“花样百出”,四角的、牛角的、小脚的、枕式的、太斧头的……件件犹如赏心悦目的工艺佳品。

如皋人过端午更讲究的是个“午”字。端午节这天的午饭无论如何是马虎不得的,菜要用“五红五绿”。“五红”即:红蒸米粉肉,红烧黄鱼,红炒河虾,蜜汁火腿,冷切咸鸭蛋,红苋菜,红萝卜……“五绿”有:小青菜,芹菜,黄瓜,莴举,蚕豆瓣儿……说是“五红五绿”真正端上桌的还远不止这些。

“五红五绿”考究的是时鲜享受。端午正值夏季,东海大潮,黄鱼体大身肥;时雨季节盛产河虾,民间俗语,这季节“一个雨点儿一只虾”,尤其是母虾,腹部裹籽,鲜味无比;腌制了一个月的咸鸭蛋正当上市,切出来的蛋心鹅黄冒油,还有那腊香红透的火腿,无不流淌着时鲜的味道。

“五红五绿”巧妙地将荤蔬搭配,肉禽搭配,冷热搭配,色味搭配;地上长的,河里跳的,海里游的,有红有绿;集营养,味觉,视觉于一体。你能说这不是一桌让人垂涎欲滴的美味大餐吗?

端午节又称端阳节,五月节,夏节。俗称五月为“毒月”,五日为“毒日”。盛夏即将来临,百虫侵扰,疾病缠身。吃“五红五绿”“红”可拒毒,“绿”能滋润。午餐再配上“雄黄”酒更能驱邪避毒。即使小孩子不喝酒,也要用雄黄在额头写上个“王”字。“王”喻虎,而“虎者为阳,百兽之首,能噬食鬼魅,亦除邪恶”……

如皋人的端午情怀更秉承的是中华民族优良传统。唐·文秀《端午》诗曰:“节分端午自谁言,万古传闻为屈原,堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。”五月初五楚国爱国诗人屈原投汩罗江自尽,正值天空下雨,两岸乡民划舟打捞屈原大夫(后来划舟演变为赛龙舟)。人们又担心屈原的身体在水中被鱼虾吞食糟蹋,故将米饭团投入江中,后来形成吃粽子纪念屈原。如皋人如此精心的在粽子大做文章,深深寄托着对屈原大夫的思念和崇敬!

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