客家民俗：新年祭祖

客家人新年家家祭祖之外，还有同宗、同族的祠堂拜祭。是日，无论男女老少，凡同宗同族必齐集祠堂，参拜先祖。客家新年祭祖采用的祭礼一般都用“常礼”。常礼设唱礼一人、读祝一人、执事二人。其祭礼仪式过程如下：

序立，降神，盥（音罐guan）洗。

诣神位前跪，焚香，上香，酹（音类lei）酒，俯伏，兴二，拜二，兴，平身。

参神鞠躬拜（众拜），兴四，拜四，兴，平身。初献礼。

诣神位前跪，祭酒，献酒，俯伏，兴二，拜二，兴，平身，奉馔。读祝。

诣读祝位跪，主祭以下皆跪，读祝，俯伏，兴二，拜二，兴，平身。亚献礼。

诣神位前跪，祭酒，献酒，俯伏，兴二，拜二，兴，平身，奉馔。终献礼。

诣神位前跪，祭酒，献酒，俯伏，兴二，拜二，兴，平身，奉馔。

侑（音又you，劝先祖吃喝之义）食。献饭，献果，献茶。

辞神鞠躬拜（众拜），兴四，拜四，兴，平身。焚祝文，化财帛，礼毕。

祠堂祭祖的祭品比家祭要纷繁许多。祭祖神台正中一般必摆放一个大猪头，一侧摆着一只宰好去掉羊毛、内脏的全羊，作为祭品，一侧摆着诸如柑橘（客家俗称“吉子”）、柚子（客家俗称“大柑”，“柑”与“官”谐音）、苹果（寓意“平安”）之类的吉祥水果。至于米饭、米酒、清茶、年糕以及客家风味的“十二菜”，则将长长的神案摆得没有任何缝隙，甚至层层叠叠。