陕西饮食习俗

黄桂稠酒是西安地方特色酒，酿造时间甚早，《内经》称它为“醪醴”，唐代称“玉浮梁”、“撇醅酒”、“白醪酒”。黄桂稠酒是用糯米制成的，它在做甜酒的基础上，加配黄桂酱制成。过滤好的酒汁白如乳浆，粘稠如奶，绵甜适口，有浓郁的桂花香味。1924年鲁迅在西安讲学时，对此酒产生浓厚兴趣，曾多次畅饮；周恩来在“双十二事变”期间，曾在西安饭庄用黄桂稠酒招待过当时爱国将领和抗日民主人士；1956年当代文豪郭沫若来西安品尝后，兴奋地赞誉黄桂稠酒“不像酒，胜似酒”。此酒有活血、暖胃、润肺等功效。

一位日本医学界的朋友饮后说：“从《内经》里，只知道它是中药的‘引子’，还不了解它这么绵甜，醇香，真是一种高级饮料。”黄桂稠酒历来是热饮的，但近几年有人用来凉饮，却也别有一番滋味。

谢村黄酒是中国古老的名酒之一，产于陕西洋县谢村镇。史载远在公元前14世纪的商王朝就开始酿造了。三国时诸葛亮曾以此酒犒劳激励将士，战胜了曹魏大将司马懿；唐代谢村黄酒驰名古都长安，宋代洋州知府文同曾以此酒馈赠苏轼、苏辙兄弟。建国后，谢村黄酒被中国保健研究会列为“中国保健补酒”。1987年11月在上海首届中国黄酒节评比会上，与曾荣获国际金奖的绍兴加饭黄酒并登金榜。谢村黄酒，选用当归、栀子、细辛、黄柏等22种名贵中药材加小麦制成酒曲，然后用糯米酿制而成。有舒筋活血、补肾壮阳、益肝补气，强身壮骨等功效，被誉为“人间仙酒”。

此酒色泽澄黄透明，香气浓郁，有越陈越香的特点。其味绵软甘甜，但后劲大，不善饮酒者，初饮时觉得通体舒适，但若贪杯饮多了，过一会儿就会头重脚轻，身子感到飘飘然，比喝多了白干还要迷朦。