武夷山茶神的崇拜习俗

茶神杨太白与岩茶生产

在武夷山，与岩茶生产关系最密切的是茶神杨太白。

惟神奠镇一方，人所恃赖。茶乡人对茶持有的敬畏之心，营造了人与自然和谐相处，祈求风调雨顺的求安心境。武夷山峰峦叠嶂，怪石峥嵘，晴雨变幻，茶农要求在艰辛的劳动中，能得到气候顺应，劳作坦然，就要借助喊山来排除心理上对强大神秘的大山及灾害变幻莫测的恐惧感，以求得一个风调雨顺的季节。原始时期的武夷岩茶栽培都在崇山峻岭中，生产力低下。生产是否顺利，年景是否丰收，除了天赐良机外，就得依赖风调雨顺了。因此，对山神的求和安抚，对恶劣环境的求安顺应，对灾害恐惧缠绕的摆脱，都极需从心理上进行安全防范的构筑，这种心理防范显得非常重要。自然界，还有什么力量能像大山那样巍峨高耸、顶天立地，岿然不动呢?只有使劲地喊，喊出潜藏在大山深处雄浑的力，震撼的力，才能惊天地，泣鬼神。清代诗人周亮工曾留有描写喊山的诗句：“御茶园里筑高台，惊蜇鸣金礼数该。那识好风生两腋，都从著力喊山来。”

如今，祭茶与喊山已经演变为以茶叶生产为主的农事活动的象征仪式。武夷山御茶园内举行的惊蛰日祭茶喊山活动，能产生感应天地自然。祭拜茶神之后，茶农齐声高喊“茶发芽!茶发芽!”御茶园内的通仙井，井水就会冒出来。这就证实了喊山所产生的震撼力，凝聚力，得到了大山神灵的感应。神灵一定会保佑武夷岩茶的丰收。

武夷山岩茶产区至今还传承着祭茶神杨太白的开山仪式。开山，一般定于立夏前三日之内，武夷山岩茶产区茶农的开山仪式，是当地茶农们各以自家的茶园山场为单位，在自家的茶厂作坊所供的茶神龛前，摆上牺牲品，燃点香纸烛，全场役茶事茶的员工，摒弃一切杂念，集合于神龛前鞠躬拜揖。武夷山茶农所供的茶神，以制茶祖师杨太白为主。杨太白是武夷岩茶主产区的“茶神”。 杨太白，究竟有无真人?至今莫衷一是。但是，杨太白在武夷山岩茶产区被当地茶农奉为神灵的历史，成为岩茶产区茶事活动的保护神，这一传说至少有三百多年的历史。武夷山岩茶产区的茶农是非常信赖杨太白的。开山仪式上祭杨太白，体现了茶农对茶神杨太白的精神依赖，希望在茶叶生产加工的忙季，能得到他的庇佑，开工吉利，生产顺利，劳作如意。开山仪式比较简短，仪式结束后，即由专人带至休茶地，分散采茶，待太阳升起、露水初收之后，带山人向采茶工们分发烟卷，表示可以相互对话，大胆放开手脚干活。每年5月，天心岩茶村老茶师吴煊海，为了传承这一传统习俗，就领着青狮岩茶厂的伙计和家属，带着祭拜茶神杨太白的供品，一同在自家茶园山场举行了开山仪式。

武夷山岩茶产区祭茶神杨太白，是为了感恩杨太白大度教给茶农制茶技艺。从某种意义上来说，倒有点像是把杨太白当成了祖师爷来祭拜。