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白族花食

作者:不详来源:网络2018-01-30 10:46:31
白族花食

白族最爱花花草草。在现实生活中,花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画,而且还是传承民族文化的载体和健身、治疗疾病的良药。每年的三、四月份,苍山上消融的雪水将整列大山浸润得像翡翠一般,这时,满山遍野的白杜鹃花便应时而放,白族人们背上背箩,唱着浓浓的西山白族调,到山上采撷来那雪白的白杜鹃花,回来制作各种各样的白族花食。

传说,旧历五月初五,是白族花神娜枝的生日。是日,家家户户倾巢出动,载歌载舞,游山游村采摘百花百草制药。此外,白族人还要制作以花卉为主料的花食共餐,祭祀花神。后人把这天称作花食节。白族花食的传统食物有:

花馅包子:鲜崖桂花、金雀花漂洗净与蜂蜜拌和为馅;或白杜鹃花洗净用沸水稍煮后挤尽水汁,与肉泥、食盐、酱油拌和为馅。用现收打的小麦磨的面粉做包皮包馅,上笼猛火蒸熟,即成或甜或咸,香鲜可口的花馅包子。常食有明目、健胃、补脑和美容之功。花馒头:把快要成熟而又含浆的大麦粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮,捞出晾干水份,与在沸水中焯过后又再用清水漂挤尽水汁的白杜鹃花、蕨菜花、香菇花混合舂细,揉成窝窝头,上笼蒸熟,即成清香微甘、治疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。

花粥:青包谷粒磨成浆,兑以适量金银花、桑花和大枣、核桃仁、火腿丁及少许食盐共熬,即成味鲜香而甘的花粥。食之能解热消暑、养心补脑、美容益寿。

花粉饮料:是一种用无毒花粉与甜米酒、茶水、生姜、核桃仁茸、山楂果汁、腌橄榄汁和蜂蜜共同配制而成的饮料。把甜米酒、生姜茸、核桃仁茸装在配饮的竹筒中,冲进滚沸去渣的茶水,用小棒搅拌均匀后,依序兑进山楂果、橄榄汁、蜂蜜和花粉,再经搅拌,即成鲜香甘爽的饮料。喝后生津止渴,去乏消暑、解热清心、提神补气,常饮有美容益寿之功效。

据说,白族花食令人大饱口福。首先,白族的食用鲜花是长在苍山海拔2500米以上的白杜鹃花。杜鹃花有白杜鹃花和红杜鹃花之分,红杜鹃花有毒不能吃,但花朵鲜艳无比,可供观赏;而那白色的杜鹃花素雅大方,鲜嫩清爽,是上好的鲜花食品。

另一道白族花食,据说要到金沙江边才能吃到,那花叫攀枝花。炎夏时节,火红的攀枝花开得正是火红,爬上攀枝花树取摘攀枝花,然后将攀枝花晾干。到了冬天,取些攀枝花浸泡在水中,再找出一只腊猪蹄子,用栗炭火上慢慢炖来。这时整个院子都充满了扑鼻的香气,然后就将洗得一干二净的攀枝花放进去,在那乳白的猪蹄子汁液里,放进红艳的攀枝花,令人馋涎欲滴。

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